Chhena Poda Recipe In Hindi: छेना पोड़ा Odisha की एक लोकप्रिय मिठाई है। यह एक बेक्ड पनीर डिश है, जहां चीनी / काजू और किशमिश के साथ मैदा / पनीर मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए पकाया जाता है।
Chenna Poda Recipe In Hindi पूर्वी भारत के ओडिशा राज्य का एक पनीर मिष्ठान है जिसका अर्थ है ओडिशा में भुना हुआ पनीर। यह अच्छी तरह से तैयार घर का बना ताजा पनीर मैदा, चीनी, काजू और किशमिश से बना है और इसे कई घंटों तक पकाया जाता है जब तक कि यह भूरा न हो जाए।
छेना पोड़ा एकमात्र प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जिसका स्वाद मुख्य रूप से चीनी के कारमे लाइजेशन से के लिया किया जाता है। यह एक नरम और केक जैसा मिठाई है जो कि चने की मिठास से भरी हुई है, जो प्रोटीन का भी एक अच्छा स्रोत है।
Chhena Poda Recipe In Hindi
1. Chhena Poda Recipe In Hindi के लिए सबसे पहले एक बेकिंग पैन को कुछ कटे हुए केले के पत्तों के साथ लाइन करें। केले के पत्तों को थोडा़ सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए। आप केले के पत्तों की जगह बटर पेपर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
या आप सब कुछ छोड़ सकते हैं और पैन को चारों तरफ से घी लगाकर चिकना कर सकते हैं। साथ ही ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए प्रीहीट कर लें।
2. फिर 250 ग्राम ताजा पनीर या छेना लें और इसे अच्छी तरह से क्रम्बल कर लें।
3. फिर ½ कप चीनी डालें। आप चीनी की जगह ½ कप गुड़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. साफ हाथों से छैना में चीनी मिला दीजिये।
5. फिर पनीर या छैना को उसी तरह मसल कर मसलते रहें, जैसे आप चपाती का आटा गूंथते हैं।
6. पनीर का मिश्रण ढीला, हल्का और केक के घोल जैसा होना चाहिए। छेना पोडा का स्वाद जितना हल्का और नरम होता है, उतना ही अच्छा होता है। मैंने कोई दूध या पानी नहीं डाला है। यदि मिश्रण सूखा लगता है, तो आप कुछ बड़े चम्मच दूध या पानी मिला सकते हैं। छैना को मैश करते समय कुछ मात्रा में फैट निकल जाता है और यह ठीक है।
7. जब पनीर के मिश्रण में घोल जैसा गाढ़ापन आ जाए तब इसमें ½ छोटी चम्मच इलाइची पाउडर और ½ बड़ा चम्मच चावल का आटा मिलाएं। चावल के आटे की जगह आप सूजी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कुछ कटे हुए मेवे जैसे काजू, बादाम और किशमिश भी मिला सकते हैं।
Chhena Poda Recipe In Hindi (बेकिंग)
8. छेना पोड़ा मिश्रण को पैन में डालें। पैन को धीरे से हिलाएं ताकि छेना पोड़ा मिश्रण समान रूप से फैल जाए। एक स्पैटुला के साथ शीर्ष को समतल करें।
9. पैन को ओवन में रखें और छैना पोड़ा को 30 से 45 मिनट तक बेक करें। अगर ओटीजी इस्तेमाल कर रहे हैं तो टोस्ट मोड का इस्तेमाल करें और पैन को बीच में रखें। छेना पोड़ा को तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर की पपड़ी गहरे सुनहरे रंग की न हो जाए। ओवन का समय अलग-अलग होता है, इसलिए जांच करते रहें। कुछ ओवन में बेकिंग में, इस पनीर केक को कम समय भी लग सकता है। मैं एक औसत समय दे रहा हूं जो अधिकांश ओवन के लिए काम करेगा।
10. एक बार हो जाने के बाद छेना पोडा को ओवन से निकाल लें।
11. टूथपिक से चेक करें और यह साफ होना चाहिए। टूथपिक पर चिपचिपा घोल नहीं होना चाहिए।
12. छेना पोडा को पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर इसे हटा दें। आप छेना पोडा को स्लाइस करके परोस सकते हैं। बचे हुए को 2 से 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
सामग्री For Chhena Poda Recipe In Hindi
- 250 ग्राम पनीर या छेना
- ½ कप चीनी या 125 ग्राम चीनी या ½ कप गुड़
- 1 से 2 चम्मच घी
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- ½ बड़ा चम्मच चावल का आटा
- काजू और किशमिश (वैकल्पिक)