Beginners के लिए आसान Veg Manchurian Recipe In Hindi।

मिश्रित सब्जियों, सोया सॉस, टमाटर सॉस और अन्य सामग्री से बना वेज मंचूरियन रेसिपी। चाइनीज Veg Manchurian Recipe In Hindi Indo-Chinese व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है।

मंचूरिया शब्द North East China के एक Region को Refers करता है और उस Region के लोगों को मंचू या मंचूरियन के रूप में जाना जाता था।

पहली Indo-Chinese Veg Manchurian Recipe In Hindi 1975 में भारत के Chinese Restaurant में हुआ था जो मांचू व्यंजनों के समान था।

भारत में कई तरह के Manchurian Banane Ka Tarika हैं जैसे गोबी मंचूरियन, वेज मंचूरियन, पनीर मंचूरियन, मशरूम मंचूरियन और चिकन मंचूरियन ये कुछ लोकप्रिय मंचूरियन व्यंजन हैं।

Veg Manchurian Recipe In Hindi के बारे में कुछ जानकारी

वेज मंचूरियन एक Indo-Chinese व्यंजन है जहां कुरकुरी तली हुई वेजिटेबल बॉल्स को थोड़ी मीठी, खट्टी और तीखे मंचूरियन सॉस में डुबोया जाता है। ये बॉल्स बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी हैं, सॉस और भी Addictive और स्वादिष्ट है। 

Veg Manchurian Recipe In Hindi में मंचूरियन को सूखा या ग्रेवी वाला व्यंजन बनाया जा सकता है।

सूखे Manchurian Banane Ki Vidhi ज्यादातर Appetizer के रूप में पसंद किया जाता है, जबकि मंचूरियन ग्रेवी को Fried rice या हक्का नूडल्स के साथ परोसा जाता है। वेजिटेबल मंचूरियन स्टार्टर, Family Dinner या Weekend Dinner के लिए एक बेहतरीन Dish है।

Veg Manchurian Recipe In Hindi के पोस्ट में मैं पूरी तरह से स्वादिष्ट Veg Manchurian Banane Ki Recipe Share कर रहा हूँ जहाँ बॉल्स कुरकुरी और हल्की बनती हैं, एक Flavorful और उंगली को चाटने वाली अच्छी मंचूरियन सॉस के साथ। 

मैं पूरी तरह से Smoky Sauce बनाने के लिए Tips और Tricks भी साझा करता हूं जहां आप असली Chinese Flavors का स्वाद और Smell मिलेगा।

इस Veg Manchurian Recipe In Hindi से आप वेज मंचूरियन ड्राई या मंचूरियन ग्रेवी बना सकते हैं। अगर ग्रेवी बना रहे हैं, तो मेरा सुझाव है कि बॉल्स को अधिक समय तक कुरकुरा रखने के लिए Bread Crumbs का उपयोग करें। 

आपने बॉल्स में Bread का स्वाद नहीं मिलेगा, लेकिन Bread Crumbs सब्जियों से अतिरिक्त नमी को सोख लेंगे और उन्हें अधिक समय तक कुरकुरा रखेंगे।

नीचे दिए गए Step By Step Instruction में अधिक Details हैं। अगर आप Veg Manchurian Recipe In Hindi  किसी Party के लिए बना रहे हैं, तो परोसने से ठीक पहले बॉल्स को मंचूरियन ग्रेवी में डालें। इस तरह ये ज्यादा देर तक Crispy रहते हैं।

Veg Manchurian Banane Ka Tarika 

1. Refrigerator से सब्जियों का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि वे बहुत अधिक नमी छोड़ते हैं जिसे वेज बॉल्स Crispy नहीं बनेंगे। मैं आमतौर पर सब्जियों को कुछ घंटे से पहले Refrigerator से बाहर रखता हूं।

2. गोभी को 2 बड़े टुकड़ों में काट लें और उन्हें हल्के गर्म पानी में डाल दें। 3 से 4 मिनट के लिए रख दें। पूरी तरह से पानी निकाल दे और उपयोग होने तक हवा में सूखने दें। गोभी को बारीक काट लें। मैं काटने के बाद एक Cotton Cloth पर सुखाना पसंद करता हूं।

बॉल्स के लिए सब्जियां बारीक कट के तैयार करें जैसे 1 1/4 कप पत्ता गोभी, 1/4 कप हरे प्याज़, 1/4 कप बीन्स (वैकल्पिक),1/2 कप कद्दूकस की हुई गाजर, 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ शिमला मिर्च, 2 लहसुन की कली और आधा इंच अदरक (1 चम्मच पेस्ट)।

3. सॉस के लिए सब्जियां तैयार करें 1/2 बड़ा चम्मच अदरक और 3/4 बड़ा चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ, 1/4 कप हरे प्याज़ बारीक कटा हुआ, 1/4 कप शिमला मिर्च कटी हुई

वेज मंचूरियन बॉल्स बनाना

4. इससे पहले कि आप बॉल्स बनाना शुरू करें, एक कड़ाही या गहरे पैन में तेल गरम करना शुरू करें। यदि आप वेज मंचूरियन में Bread Crumbs का उपयोग करने का इरादा नहीं रखते हैं, तो यह Step बहुत Important है।

जो बॉल्स बिना Bread Crumbs के बनाए जाते हैं, उन्हें सीधे तलने में डालना चाहिए, नहीं तो वे नमी छोड़ देंगे और बॉल्स Crispy नहीं होंगे या टूट भी सकते हैं।

5. एक कटोरे में कटी हुई पत्ता गोभी, गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च और हरे प्याज़ डालें। इसके बाद बहुत कम नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। अधिक नमक न डालें क्योंकि इससे सब्जियों से अधिक नमी निकल जाएगी।

6. फिर 3 बड़े चम्मच Corn Flour और 3 बड़े चम्मच मैदा डालें और धीरे से मिलाएं।

8. मिश्रण को ज्यादा Squeez किये बिना बॉल्स बना लें। ये बॉल्स नरम होंगे और अगर मिश्रण चिपचिपा है तो आपको अपनी हथेलियों को तेल से चिकना करना पड़ सकता है। लेकिन अगर बॉल्स Shape में नहीं आती हैं, तो आगे जाकर Fry करना अच्छा नहीं है क्योंकि वे तेल में टूट सकते हैं।

कुछ प्रकार की सब्जियां विशेष रूप से नरम वाली, ठंड से जमा हुआ या Refrigerator से निकली हुई बहुत अधिक नमी छोड़ती हैं और तलते समय बॉल्स को तोड़ देंगी।

मंचूरियन बॉल्स के लिए Bread Crumbs

9. आप Extra कुरकुरा बनावट के लिए 1/4 से 1/2 कप Bread Crumbs भी डाल सकते हैं। अगर आप Veg Manchurian Recipe In Hindi किसी Party के लिए बनाने का इरादा रखते हैं, तो इनका इस्तेमाल जरूर करें। इससे बॉल्स कम से कम 2 घंटे तक कुरकुरे बने रहेंगे। आप बॉल्स पहले बना सकते हैं और परोसने से ठीक पहले सॉस में डुबो सकते हैं।

बिना Bread Crumbs के बने वेज मंचूरियन बॉल्स बनाने के तुरंत बाद परोसने के लिए अच्छे होते हैं क्योंकि वे अधिक समय तक कुरकुरे नहीं रहते हैं। किसी भी मात्रा में मैदा या Cornflour Bread Crumbs का काम नहीं करेगा।

10. ये बॉल्स सख्त और कम चिपचिपी होंगी। इस रेसिपी के लिए आपको आकार के आधार पर लगभग 12 से 14 बॉल्स मिलेंगी।

मंचूरियन बॉल्स तलना

11.एक कढ़ाई में तेल गरम करें। आटे के एक छोटे से हिस्से को तेल में धीरे से स्लाइड करें ताकि यह Check कर सके कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं। आटे को बिना भूरा हुए ऊपर उठना चाहिए। यह सही तापमान है। Medium आंच पर वेज बॉल्स को तुरंत तलें।

यदि आपने Bread Crumbs का उपयोग नहीं किया है, तो उन्हें तब तक बिना छुए छोड़ दें जब तक कि वे तेल में सख्त न हो जाएँ। बाद में उन्हें समान रूप से तलने के लिए अक्सर हिलाएं।

12. सुनहरा और कुरकुरा होने पर इन्हें Kitchen Tissue में निकाल लें। इन बॉल्स को तलने में ज्यादा समय लगता है, इसलिए अच्छा होगा कि तलने के लिए इस्तेमाल किए गए तेल को फेंक दें।

13. मैं अपने Indo-Chinese व्यंजनों को भूरे रंग के बजाय चमकीले रंग का होना पसंद करता हूं इसलिए मैं लाल मिर्च पाउडर या पेस्ट का उपयोग करता हूं। यह वैकल्पिक है। आप 1/2 से छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर का बहुत कम पानी में बारीक पेस्ट बना सकते हैं। इसे अलग रख दें।

ग्रेवी के लिए: 3/4 चम्मच Cornflour को 1/4 कप पानी में घोलें।

सूखा के लिए: 2 चम्मच पानी में 1 चम्मच Cornflour घोलें। इसे अलग रख दें।

वेज मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी

15. एक कड़ाही में 1 1/2  टेबल-स्पून ताज़ा तेल गरम करें। 3/4 बड़ा चम्मच लहसुन कटा हुआ और 1/2 बड़ा चम्मच अदरक एक मिनट के लिए भूनें। बेहतरीन Smoky Chinese Flavors के लिए Carbon Steel की कड़ाही का इस्तेमाल करें और यहां से तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि आप सॉस को बाद में न डालें।

16. 1/4 कप हरे प्याज़ और 1/4 कप बारीक कटी शिमला मिर्च डालें। बिना जलाए तेज आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें। यह सॉस को एक Unique सुगंध प्रदान करता है।

17. 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस या इमली डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।

18. 2 बड़े चम्मच रेड चिली सॉस और 1 बड़ा चम्मच टोमैटो सॉस या केचप डालें।

19. यह Step वैकल्पिक है। लाल मिर्च का पेस्ट डालें। कश्मीरी जैसे हल्के किस्म के मिर्च पाउडर का प्रयोग करें।

20. सुनिश्चित करें कि आंच कम हो। Cornflour के मिश्रण को चलाकर पैन में डालें। इसके बाद तुरंत हिलाएं।

21. ग्रेवी के लिए 1 कप पानी और सूखे में आधा कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैं यहाँ ग्रेवी बना रहा हूँ।

22. इसे चखें और फिर Vinegar, चीनी, काली मिर्च और नमक, अपने स्वाद के अनुसार सब कुछ मिलाएं। मंचूरियन सॉस को थोड़ा खट्टा, मीठा और बहुत हल्का तीखा होना चाहिए।

23. लगातार चलाते रहें और Medium आंच पर सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडा होने पर सॉस गाढ़ी हो जाएगी। तो सही स्थिरता तब है जब यह थोड़ा गाढ़ा हो। ग्रेवी का स्वाद लें और अपने स्वाद के अनुसार अधिक सोया सॉस,  चिली सॉस या टोमैटो केचप डालें।

24. बहुत गर्म ग्रेवी में बॉल्स न डालें। इसे लगभग 5 से 7 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें। परोसने से ठीक पहले बॉल्स को मंचूरियन सॉस में डालें। अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं और मिला सकते हैं। वेज मंचूरियन को हरे प्याज़ से गार्निश करें।

Veg Manchurian Recipe In Hindi के लिए सामग्री

मंचूरियन बॉल्स के लिए