Recipe Of Medu Vada In Hindi: मेदु वड़ा दक्षिण भारतीय व्यंजनों के कुरकुरे, मुलायम और स्वादिष्ट मसूर के पकोड़े हैं। नारियल की चटनी या सांबर के साथ वड़ा एक लोकप्रिय नाश्ता है जिसे बहुत से दक्षिण भारतीय घरों और Restaurant में पसंद किया जाता है।
सबसे अच्छा Recipe Of Medu Vada In Hindi बनाने के लिए नीचे दिए गए मेरे Step-By-Step Instructions का पालन करें।
एक बार जब आप Recipe Of Medu Vada In Hindi सीख जाते हैं, तो मुझे यकीन है कि आप अपने पसंदीदा Restaurant को छोड़ देंगे और इन्हें अक्सर घर पर बनाएंगे।
एक तरह का Deep-Fried नमकीन Snacks है जो ज्यादातर दाल, मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। भारतीय व्यंजनों में कई तरह के Vada Banane Ki Vidhi हैं और कभी-कभी हम वडा सब्जियों और यहां तक कि आटे से भी बनाते हैं। मसाला वड़ा, मेदु वड़ा, मद्दुर वड़ा, बटाटा वड़ा, दही वड़ा उनमें से कुछ हैं।
Recipe Of Medu Vada In Hindi
Medu Vada Banane Ka Tarika उड़द की दाल, मसाले और करी पत्ते से बने पारंपरिक South Indian व्यंजन हैं। “मेदु” एक कन्नड़ शब्द है जिसका अर्थ है “नरम” और “वड़ा” “कुरकुरे भारतीय पकौड़े” हैं। तो मेदु वड़ा अनिवार्य रूप से अंदर से नरम होते हुए भी बाहर से कुरकुरे होते हैं।
Recipe Of Medu Vada In Hindi अलग-अलग नामों से जाना जाता है जैसे तेलुगु में गारेलू, उदीना वड़े, कन्नड़ में मेदु वडे, तमिल में उलुंधु वडाई और मलयालम में उझुनु वड़ा, वे South Indian में बनाए और पसंद किए जाते हैं।
South Indian खाद्य पदार्थ जैसे मसाला डोसा, इडली, रवा डोसा, उत्तपम और मेदु वड़ा को नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसा जाता है, Recipe Of Medu Vada In Hindi के साथ मेदू वडा चटणी रेसिपी भी कुछ ही मिनटों में बना लें।
Medu Vada Banane Ki Recipe
1.सबसे पहले एक बड़े प्याले में 1 कप उड़द की दाल डालिये और हाथ से अच्छी तरह रगड़ कर धो लीजिये। इसे कम से कम 3 से 4 बार अच्छी तरह से धो लें और पानी निकाल दें। इससे उड़द की दाल पर मौजूद सफेद चूर्ण निकल जाता है।
2. ताजा पानी डालें और इसे कम से कम 4 से 5 घंटे के लिए भिगो दें। उन्हें कम से कम 5 घंटे के लिए भिगोने से घोल फूला हुआ और मात्रा में बढ़ जाता है। लेकिन अगर आपके पास इतना समय नहीं है, तो आप 3 घंटे के लिए भिगो सकते हैं लेकिन बनावट समान नहीं होगा।
अगर आप Organic दाल का उपयोग कर रहे हैं तो आप अच्छे परिणामों के साथ 8 घंटे के लिए भिगो सकते हैं। जब तक दाल भीग रही हो, लगभग 1 कप पानी को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
Recipe Of Medu Vada In Hindi के लिए बैटर बनाएं
3. बाद में दाल से पानी पूरी तरह से निकाल दें और अच्छी तरह धो लें।
4. दाल को ग्राइंडर या ब्लेंडर जार में डालें और साथ में 1/3 टीस्पून नमक भी डालें।
5. शुरू करने के लिए 3 बड़े चम्मच फ्रिज का बर्फीला पानी छिड़कें। लगभग 25 से 30 सेकंड के लिए या थोड़े समय के लिए पीस लें।
6. इसके बाद चिपकी हुई दाल को ग्राइंडर जार से छोड़ने के लिए किनारों और नीचे को खुरचें।
7. जरूरत पड़ने पर समान रूप से हर बार केवल 1 1/2 चम्मच पानी छिड़कें। चाहे आप गीले ग्राइंडर में बनाएं या ब्लेंडर में, प्रक्रिया समान है। किनारों को खुरच कर फिर से पीस लें। बैटर खुरदुरा होगा लेकिन गाढ़ा होना चाहिए। फिर से आवश्यकतानुसार पानी छिड़कें।
8. घोल को तब तक पीसें जब तक कि यह फूला हुआ, गाढ़ा, हल्का और सफेद रंग का न हो जाए। सुनिश्चित करें कि पीसते समय आपका ब्लेंडर गर्म न हो क्योंकि गर्म होने से यह कड़वा स्वाद देगा।
बैटर की स्थिरता
9. जांचें कि Medu Vada Batter सही तरीके से तैयार है या नहीं। पानी से भरी एक छोटी कटोरी लें। थोड़ा सा बैटर लें और एक बॉल बनाकर पानी में डाल दें। अगर बैटर की स्थिरता और बनावट हल्की है, तो बैटर अच्छी तरह तैरता है।
अगर स्थिरता बहुत पतली है तो बैटर तैरता नहीं है। बैटर पतला हो जाए तो क्या करें नीचे TIps पढ़ें।
10. बैटर को प्याले में निकाल लीजिए, बैटर को हाथ से Clock Wise 30 से 40 सेकंड के लिए फैंट लीजिए। इससे बैटर अधिक फूला हुआ और मात्रा में बढ़ जाता है। गीले ग्राइंडर में घोल बनाते समय आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
11. Hotel Style मेदु वड़ा बनाने के लिए, आप एक छोटा चुटकी बेकिंग सोडा, आधा चम्मच पिसी काली मिर्च, 1 से 2 कटी हुई हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक, 1 टहनी करी पत्ता और 2 से 3 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज या ताजा नारियल डाल सकते हैं। बैटर को अच्छी तरह मिला लें।
मेदु वड़ा को आकार दें
12. मध्यम आंच पर, एक गहरे कढाई में तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि कढाई में पर्याप्त तेल है ताकि आपका मेदु वड़ा तैर कर अच्छी तरह से Fry हो जाए।
13. विधि 1 Recipe Of Medu Vada In Hindi: अपनी उंगलियों को पानी में डुबोएं। (आपकी उंगलियों से पानी नहीं टपकना चाहिए)
14. इस बैटर के छोटे-छोटे हिस्से अपनी उंगलियों पर लें। एक गेंद बनाओ।
15. अपने अंगूठे से गेंद को हल्का सा चपटा करें। इसके बाद बीच में एक छेद करें। अगर बैटर चिपक रहा है तो अपने अंगूठे को पानी में डुबोएं। यदि आप मेदु वड़ा बनाने के लिए नए हैं, तो नीचे दी गई दूसरी विधि का पालन करें या तलने से पहले कुछ बार इसका अभ्यास करें।
16. मेदु वड़ा को तेल में डालने से पहले, सुनिश्चित कर लें कि यह पर्याप्त गर्म है। चैक करने के लिए तेल में थोड़ा सा बैटर डालें। बैटर को बिना ज्यादा ब्राउन किए ऊपर उठना चाहिए। यह सही तापमान है।
17. विधि 2 Recipe Of Medu Vada In Hindi: गेंद को ग्रीस की हुई शीट या ग्रीस किए हुए चर्मपत्र कागज पर रखें। इसे हल्का सा चपटा करें और बीच में एक छेद कर दें।
18. एक बार जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो सुनिश्चित करें कि आंच मध्यम हो। अपनी उंगलियों को पानी में डुबोएं। कृपया सुनिश्चित करें कि आपके हाथ से अतिरिक्त पानी नहीं टपक रहा है। अपने बाएं हाथ से शीट के किनारे या कोने वाले हिस्से को उठाएं और मेदु वड़ा को अपनी दाहिने हाथ के उंगलियों पर स्थानांतरित करें।
19. अपनी हथेली को तेल की ओर रखें, अपनी उंगलियों को धीरे से हिलाते हुए गर्म तेल में डालें। ख्याल रखना। बस अपनी उँगलियों को हिलाकर इन्हें गिरा दें। धीरे से स्लाइड करें।
20. मेदु वड़ा को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अंत में अगर आप इन्हें गहरा सुनहरा रंग का पसंद करते हैं, तो इन्हें थोड़ी तेज आंच पर 2 मिनिट तक Fry कर लें।
21. जब हो जाए, तो उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें। मेदु वड़ों को आकार दें और बैचों में तब तक तलें जब तक कि सारा घोल खत्म न हो जाए। मेदु वड़ा को नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसें।
Recipe Of Medu Vada In Hindi के लिए सामग्री
- 1 कप उड़द की दाल या छिलके वाले काले चने
- 1/3 छोटा चम्मच नमक या स्वाद के अनुसार
- बर्फीला पानी
- तलने के लिए तेल
अन्य सामग्री
- 1/4 से 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 से 3 हरी मिर्च कटी हुई
- 4 बड़े चम्मच प्याज कटा हुआ
- 1 टहनी करी पत्ता कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच अदरक बारीक कद्दूकस किया हुआ
Recipe Of Medu Vada In Hindi Tips
1. Recipe Of Medu Vada In Hindi में सबसे पहले मिक्सर-ग्राइंडर या बैटर को पीसते समय गर्म न होने दें। गरम घोल से सख्त मेदु वड़ा बनता है। कभी-कभी इनका स्वाद कड़वा भी हो सकता है। इसलिए दाल को पीसने के लिए हमेशा ठंडे पानी का ही इस्तेमाल करें।
2. अगर बैटर थोड़ा पतला हो जाए, तो आप 1 से 2 टेबल स्पून चावल का आटा (कमरे के तापमान पर) मिला सकते हैं। फिर इसे अच्छी तरह से फेंट लें।
3. अन्य विकल्प हैं पोहा पाउडर का उपयोग करना। पोहा घोल में अतिरिक्त नमी सोखने के लिए बहुत अच्छा काम करता है।
4. यदि आप एक नौसिखिया हैं तो मेदु वड़ा को एक नम कपड़े, प्लास्टिक शीट या क्लिंग फ्लिम पर बनाएं और फिर गर्म तेल में स्थानांतरित करें। इसे अपने हाथ या उंगलियों में न बनाएं।
5. अंत में बैटर में बाद में नमक मिलाने से यह पतला हो सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे पीसते समय मिलाते हैं।
6. Recipe Of Medu Vada In Hindi में घोल को पीसने के लिए बहुत कम बर्फ के ठंडे पानी का ही प्रयोग करें। 1 1/2 छोटा चम्मच से अधिक का उपयोग नहीं करना। एक समय में, जिसका शाब्दिक अर्थ है कि आपको पानी छिड़कना है।
7. अगर आप जैविक उड़द की दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे 8 घंटे के लिए भिगो सकते हैं।