Beginners के लिए आसान Recipe For Shahi Paneer In Hindi।

Recipe For Shahi Paneer In Hindi: स्वादिष्ट, अनोखा और Creamy Restaurant Style शाही पनीर। शाही व्यंजन मुगलों की शाही रसोई में उत्पन्न हुए और मांस आधारित थे। शाही पनीर भारतीय Restaurant में लोकप्रिय है और इसे कई तरह से बनाया जाता है।

अन्य मुगलई खाद्य पदार्थों की तरह, यह Shahi Paneer Banane Ki Vidhi Nuts, प्याज, मसाले और दही या Cream के साथ तैयार किया जाता है।

दही के प्रयोग से मसाले की महक के साथ ग्रेवी का स्वाद और भी बढ़ जाता है। Recipe For Shahi Paneer In Hindi के कई स्रोतों का उल्लेख है कि मुगलई खाद्य पदार्थों को Nuts, केसर और दही के उपयोग से अनोखा बनाया गया था। मुगल शासन के दौरान टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता था क्योंकि वे भारत में मौजूद नहीं थे।

Restaurant में अलग-अलग Style में बने शाही पनीर परोसे जाते हैं, कुछ तो टमाटर का भी इस्तेमाल करते हैं। यहां साझा की गई Recipe For Shahi Paneer In Hindi में टमाटर का उपयोग नहीं किया गया है लेकिन अगर आप इसे इस्तेमाल करना पसंद करते हैं तो मैंने रेसिपी Tips में शामिल किए हैं।

Recipe For Shahi Paneer In Hindi के बारे में कुछ जानकारी 

Recipe For Shahi Paneer In Hindi में दही और टमाटर दोनों का उपयोग करके ग्रेवी को बहुत ही तीव्र बना दिया जाता है जिसे अतिरिक्त क्रीम के साथ संतुलित किया जा सकता है।

Shahi Paneer Banane Ki Recipe के लिए मुगलई खाना परोसने वाले ज्यादातर Restaurant में सुगंध के लिए केवड़ा के पानी का इस्तेमाल किया जाता है। इसके बिना कोई भी इस व्यंजन को इतना खास महसूस नहीं कर सकता है।

हालांकि केवड़ा का पानी खाने में कोई स्वाद नहीं जोड़ता है, लेकिन मुगलई खाने में यह निश्चित रूप से एक अच्छी सुगंध लाता है। लेकिन अगर आपको इसकी सुगंध पसंद नहीं है तो इसे छोड़ दें।

Shahi Paneer Banane Ki Vidhi

1. 225 से 250 ग्राम पनीर को 1 टेबल स्पून घी में हल्का सा भून कर प्लेट में रख लीजिये। यह वैकल्पिक है। मैं तलना पसंद नहीं करता।

2. Recipe For Shahi Paneer In Hindi के लिए प्याज़ और Nuts को ब्लांच करें या घी में भून सकते हैं। भूनने से Nuts की महक आती है और प्याज़ से हल्की मिठास आती है। इसलिए मैं ब्लैंच करने के बजाय भूनना पसंद करता हूं। एक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिये।

3 हरी इलायची, 12 साबुत काजू और 8 बादाम डालें। इन्हें हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।

3. 1 कप कटे प्याज़ (2 मध्यम) और 1 कटी हुई हरी मिर्च डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूने। इन्हें एक चौड़ी प्लेट में निकाल लें और ठंडा करें।

4. उन्हें बहुत कम पानी के साथ एक जार में स्थानांतरित करें।

5. जितना हो सके उतना कम पानी मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें। हम किसी भी टुकड़े और Nuts के दाने नहीं चाहते हैं इसलिए पेस्ट को चिकना पीस लें।

Shahi Paneer Banane Ka Tarika

6. उसी पैन या कढ़ाई को 1 टेबल स्पून घी डालकर गरम करें। 1 इंच दालचीनी और 2 से 3 लौंग को एक मिनट के लिए भूनें। डालने वाले मसाले न छोड़ें क्योंकि इस रेसिपी में हम ज्यादा गरम मसाला पाउडर का इस्तेमाल नहीं करते हैं। 

ये तड़के वाले मसाले ग्रेवी का स्वाद बढ़ा देते हैं। मैंने वैकल्पिक सामग्री छोटे तेज पत्ते और आधा चम्मच शाही जीरा भी मिलाया है। एक बार जब चटकने लगे तो 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक गायब होने तक भूनें।

7. पिसा हुआ प्याज का पेस्ट, छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/8 छोटा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच नमक और 3/4 से 1 चम्मच गरम मसाला डालें। 3 से 4 मिनट के लिए भूनें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

8. दही को एक कांटा चम्मच के साथ चिकना होने तक फेंटें। आंच को कम करके पैन में डालें।

9. अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि यह पैन के किनारे न चिपके ।

10. 1/2 से 3/4 कप पानी डालें, 1 चुटकी केसर डालें। हिलाओ और करी के गाढ़ा होने तक पकाना शुरू करें। तब तक आप ग्रेवी के ऊपर तेल के निशान देख सकते हैं।

11. क्यूब पनीर डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएं। अगर आपने पनीर को पहले ही घी में भून लिया है, तो पनीर को ग्रेवी में डालने के तुरंत बाद गैस बंद कर दें। उस अलग स्वाद के लिए अब आप इसमें बिना बीज वाली हरी मिर्च भी डाल सकते हैं। अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो केवड़ा पानी और क्रीम छिड़कें। उन्हें अच्छे से मिला दे।

पनीर को और पकाने से बचने के लिए तुरंत एक सर्विंग बाउल में डालें। Recipe For Shahi Paneer In Hindi तैयार है। क्रीम से सजाएं।

Recipe For Shahi Paneer In Hindi सामग्री

1. प्रामाणिक मुगलई व्यंजनों में टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है। हालांकि इनका इस्तेमाल कुछ Restaurants में किया जाता है।

अगर आप Shahi Paneer Banane Ka Tarika में टमाटर का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो प्याज पकाने के बाद पैन में कटे हुए टमाटर डालें और सब कुछ तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह से गल न जाए। यदि आप टमाटर का उपयोग कर रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि आपका दही खट्टा नहीं है।

2. ताजा दही या दही विशेष रूप से घर का बना उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि स्टोर से खरीदे गए दही में अक्सर खट्टा स्वाद होता है।

3. अच्छी Quality के पनीर का इस्तेमाल करें। अगर आप दुकान से खरीद रहे हैं, तो इसे 15 से 20 मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो दें। पानी निकल दे और Recipe For Shahi Paneer In Hindi में उपयोग करें।

4. एक अच्छा गरम मसाला और सारे मसाले ग्रेवी की सुगंध को बढ़ा देते हैं। इसलिए इन्हें न छोड़ें और न ही Shahi Paneer Banane Ki Vidhi में बताई गई मात्रा को कम करें।

5. सफेद ग्रेवी के साथ Recipe For Shahi Paneer In Hindi के लिए, लाल मिर्च पाउडर का उपयोग न करें और हरी मिर्च का उपयोग तीखा या मसाले का संकेत देने के लिए करें।

6. काजू की मात्रा कम करने के लिए मैंने बादाम/Almonds का इस्तेमाल किया है। यदि आप सभी काजू का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, तो बादाम को काजू से बदल दें।