Beginners के लिए आसान Pizza Banane Ki Vidhi।

इन आसान Step-By-Step Instruction के साथ घर पर Pizza Banane Ki Vidhi। यह Detailed Post आपको सबसे अच्छा पिज़्ज़ा बनाने में मदद करेगी जो मुझे यकीन है कि आपका पसंदीदा होगा। इस पिज्जा में शानदार स्वाद के साथ एक कुरकुरा और हल्का Base है।

सॉस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। तो इस Pizza Banane Ki Vidhi में शुरू से लेकर सभी चीजों को शामिल किया गया है – पिज्जा का आटा बनाना, सॉस बनाना और पिज्जा को Assemble करना।

पिज़्ज़ा के लिए Online कई Pizza Banane Ki Vidhi हैं लेकिन सबसे आसान Pizza Banane Ka Tarika आप को यह पोस्ट में मिलेगा। इसे आज़माएं और आप फिर कभी पिज्जा ऑर्डर नहीं करना चाहेंगे। आपको अपने होममेड पिज्जा से प्यार हो जाएगा !

Pizza Banane Ki Vidhi Ka 3 Sections

1. Pizza Ka Aata Banane Ka Tarika – Yeast की Overpowering Smell के बिना हल्के, कुरकुरे और स्वादिष्ट आधार के लिए।

2. सॉस बनाना – असली ताज़े टमाटर और जड़ी-बूटियों से बनी पिज़्ज़ा सॉस, बोतल में खरीदे गए टमाटर सॉस की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होती है और यह आपके घर के बने पिज़्ज़ा में बहुत फर्क करती है।

3. पिज़्ज़ा को Assemble करना और पकाना – Baking Tray, Pizza Pan और Pizza Stone का उपयोग करके एकदम कुरकुरा और सुनहरा क्रस्ट बेक करने के Instruction।

मैंने इस पोस्ट में यह भी साझा किया है कि धीमी गति से Pizza Banane Ki Vidhi का उपयोग करके कम Yeast के साथ पिज्जा का आटा कैसे बनाया जाता है। यह अधिक स्वाद भी प्रदान करता है और बेहतर क्रस्ट देता है।

इसे Pizza Banane Ki Vidhi कई बार बनाने के बाद मुझे कम Yeast का एहसास हुआ और सबसे स्वादिष्ट पिज्जा क्रस्ट का रहस्य मिला। साथ ही यह Healthy भी है क्योंकि आटा लंबे समय तक किण्वित होता है और पचने में आसान होता है।

पिज्जा जैसे बहुत लोकप्रिय स्नैक्स भारत में उपलब्ध हैं जैसे-स्टार्टर- चिकन बर्गर, वड़ा पाव, पाव भाजी, मेदु वड़ा और समोसा

Pizza Banane Ki Recipe

1.Yeast, आटा और चीनी या Maple Syrup कमरे के तापमान पर लाएं। मैं आमतौर पर इन सभी को आटा बनाने से एक घंटे पहले फ्रिज से बाहर रख देता हूं।

2. सबसे पहले एक बड़े कटोरे में आधा कप गुनगुना पानी डालें। अपनी उंगली को पानी में डुबोकर देखें कि यह सिर्फ गर्म है और ज्यादा गर्म न हो। ज्यादा गर्म पानी Yeast को मार देगा और पिज्जा के आटे को बनने नहीं देगा।

पानी का एक काल्पनिक तापमान 40 से 43C – 105 से 110F है। यदि आप बहुत ठंडे स्थान पर रहते हैं, तो पहले अपना कटोरा गर्म करें। इसके बाद गर्म पानी डालें।

Pizza Banane Ki Vidhi के लिए Yeast

3. गर्म पानी में 1 चम्मच Yeast (3 ग्राम) मिलाएं। आप Instant Yeast या Active Yeast का उपयोग कर सकते हैं। अधिक Details नीचे दिए गए Tips में हैं। यदि आप कम Yeast के साथ जाना पसंद करते हैं और इसे धीरे-धीरे बढ़ने देते हैं, तो केवल 1/3 चम्मच Yeast (1 ग्राम) डालें।

4. 1 चम्मच कच्ची चीनी या Maple Syrup डालें। Refined सफेद चीनी के प्रयोग से बचें।

5. इसे धीरे से हिलाएं। इसे 10 से 12 मिनट के लिए बिना किसी बाधा के इसे अलग रख दें।

6. मिश्रण झागदार और बुलबुला हो जाना चाहिए। Instant Yeast के साथ, यह बहुत झागदार नहीं होगा, लेकिन फिर भी कम से कम झाग देगा और आप Yeast को बुदबुदाते हुए देख सकते हैं।

यदि आपको झागदार मिश्रण नहीं मिलता है, तो इस Yeast के साथ Pizza Banane Ki Vidhi में आगे न बढ़े। यह निष्क्रिय है। तो बस इसे छोड़ दें। ताजे गर्म पानी, Yeast और चीनी के साथ फिर से शुरू करें। 1 से 4 तक के चरणों को दोहराएं।

Pizza Ka Aata Banane Ka Tarika

7. जब Yeast झागदार हो जाए, तो मिक्सिंग बाउल में 2½ कप मैदा (300 ग्राम), छोटा चम्मच नमक और 1½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल(Olive Oil) डालें। यहां मैंने Organic All-Purpose मैदा का इस्तेमाल किया है। आप 1 कप मैदा और 1½ कप गेहूं का आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

8. इन सभी को मिलाकर एक आटा गूंथ लें। आपको अधिक पानी की आवश्यकता होगी (लगभग 2 से 3 बड़े चम्मच) इसलिए एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके तब तक डालें जब तक कि यह एक चिकना और नरम Non-Sticky आटा न बन जाए। अगर आटा चिपचिपा है तो आप थोड़ा आटा छिड़क सकते हैं।

9. 5 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। अपने हाथ की एड़ी का उपयोग करके आटे को किचन काउंटर पर दबाएं और पिज़्ज़ा के आटे को चारों ओर से रोल करें। अगला, इसे मोड़ो। इसे 4 से 5 मिनट तक दोहराएं। 

अंत में पिज़्ज़ा का आटा नरम होना चाहिए और जब आप इसे अपनी उंगली से दबाते हैं, तो यह सेंध लगाकर धीरे-धीरे वापस उछलना चाहिए। यह इस बात का संकेत है कि आटा तैयार है।

प्रूफिंग आटा

10. इसे एक Ball के आकार दें और आटे को सूखने से बचाने के लिए तेल की एक पतली परत लगाएं। इसके अलावा, अपने कटोरे को थोड़े से तेल से चिकना कर लें।

11. कटोरे को नम नैपकिन या ढक्कन से ढक दें। कमरे के तापमान पर रख दे जब तक कि आटा फूल न जाए और आकार में दोगुना न हो जाए। आटा फूल के दोगुना होने के लिए एक काल्पनिक तापमान 26 C (80 F) से 32 C (90 F) है।

तापमान के आधार पर, आटा 1 से 4 घंटे तक कहीं भी समय ले सकता है। मैं सलाह देता हूं कि समय के अनुसार न जाएं बल्कि आटे को आकार में दोगुना होने दें।

कम Yeast के साथ, मैंने इसे सीधे धूप से बचते हुए खिड़की के पास लगभग 8 घंटे तक प्रूफ करने दिया। ठंड के दिनों में इसे रात भर किसी गर्म स्थान पर रख दें।

अगर आप ठंडी जगह पर रहते हैं, तो आप दही की सेटिंग (LOW) से इंस्टेंट पॉट में आटा प्रूफ कर सकते हैं।

Pizza Sauce Banane Ka Tarika

12. सबसे पहले एक ब्लेंडर में 400 से 500 ग्राम टमाटर की प्यूरी बना लें। एक पैन में 1 1/2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और 2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां (लगभग एक टेबलस्पून) डालें। एक मिनट के लिए लहसुन की अच्छी महक आने तक लहसुन को हल्का सा भून लें। फिर 1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे डालें।

13. टमाटर प्यूरी डालें। छोटा चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी डालें। इन्हें चलाते हुए अच्छे से मिला ले।

14. बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि टमाटर गल न जाएं और टमाटर प्यूरी गाढ़ा  न हो जाए। इस स्तर पर सावधान रहें क्योंकि प्यूरी बहुत अधिक छींटे मारती है। कभी-कभी आंच को कम कर दें और इन्हें चलाते हुए अच्छे से मिलाएं।

15. जब मिश्रण सॉस जैसा गाढ़ा हो जाए तो इसमें 1tsp Italian Herbs और 1/2tsp कुटी काली मिर्च मिलाएं। इसका स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार अधिक जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च या नमक डालें।

16. सॉस मोटी और फैलती हुई स्थिरता की होनी चाहिए। यह पतला नहीं होना चाहिए नहीं तो पिज्जा Base गीला हो जाएगा। इसे पूरी तरह से ठंडा करें और अगर बाद में इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे जार में डाल दें।

सब्जियां तैयार करें

17. जब आप Pizza Banane Ki Vidhi के लिए तैयार हों, तो सब्जी तैयार करें और पनीर को कद्दूकस कर लें। हम केवल प्याज, शिमला मिर्च, मशरूम और Olives पसंद करते हैं। आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सब्जियों को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए रखें ताकि वे पिज्जा पर नमी न बनने दें जिससे यह गीला न हो जाए। अगर बोतलबंद Olives का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें एक छोटी छलनी में निकाल दें।

Pizza Banane Ka Tarika

18. जब पिज़्ज़ा का आटा आकार में दोगुना हो जाएगा, तो आटे में बहुत सारे Air Pocket होंगे और अधिक उठेंगे।

19. इसे काम की सतह पर स्थानांतरित करें और हवा के बुलबुले को हटाने के लिए इसे पंच करें।

20. अपने पसंदीदा आकार के आधार पर 2 से 3 भागों में विभाजित करें।

21. थोडा सा गूंथ लें और उनके गोल गोले बना लें। अगर आटा ज्यादा चिपचिपा है तो थोडा सा मैदा छिड़क कर गूंद लीजिये। मैंने एक 9 इंच पतला क्रस्ट और फिर दो 6 इंच मोटा क्रस्ट पिज्जा बनाया। वैकल्पिक रूप से आप इस Pizza Banane Ki Vidhi से तीन 9 इंच पतला क्रस्ट या 14 इंच पतला क्रस्ट पिज्जा बना सकते हैं।

मैंने उसी दिन एक पिज्जा बनाया और बाकी को बाद में बनाने के लिए Refrigerate किया। बस इसे Cling Wrap में लपेट कर फ्रिज में रख दें।

Yeast के आटे का स्वाद ठंडे किण्वन के साथ बहुत बेहतर हो जाता है क्योंकि यह फ्रिज में रहता है। यह 3 दिनों तक अच्छा रहता है। Refrigerate आटे का उपयोग करने के लिए इसे पहले कमरे के तापमान पर आने दें।

22. जब आप देखते हैं कि आटा ढीली हो गया है और फैलाए जाने के लिए तैयार है, तो ओवन को Highest Temperature पर 220 से 240 C या 470 F को कम से कम 25 से 30 मिनट के लिए पहले से गरम करें। बीच की रैक में एक बेकिंग ट्रे या कच्चा लोहा पैन रखें और इसे ओवन में गर्म करें।

यह बेकिंग ट्रे या कच्चा लोहा पैन एक सुनहरा और कुरकुरा पिज्जा क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगा।

23. एक ट्रे पर समान रूप से Cornmeal छिड़कें। एक आटे का बॉल रखें और इसे अपनी उंगलियों से चपटा करें। तेल की कुछ बूँदें डालें।

आटे को अपनी उंगलियों से ट्रे पर फैलाना शुरू करें। एक 9 इंच पतले Base आधार पर चपटा करें। किनारों को बीच से थोड़ा मोटा रखें।

24. इसके बाद पिज्जा सॉस को Base के चारों ओर फैलाएं।

25. अंत में, कद्दूकस हुआ पनीर परत करें। फिर अपनी पसंद की सब्जियों की परत चढ़ाएं। सब्जियों से परहेज करते हुए ऊपर से और पनीर डालें। Italian Herbs और चिली फ्लेक्स को अपनी पसंद के अनुसार छिड़कें।

26. पिज्जा ट्रे को ओवन में ट्रांसफर करें। इसे पहले से गरम ओवन में गरम बेकिंग ट्रे या कास्ट आयरन पैन के ठीक ऊपर रखें। इसे 8 से 10 मिनट तक या पनीर के पिघलने तक और क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। बेकिंग समय को आवश्यकतानुसार समायोजित करें।

पिज़्ज़ा को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे स्लाइस कर लें। गर्म – गर्म परोसें।

Pizza Banane Ki Samagri

पिज्जा के आटे के लिए

Activate Yeast: Yeast को मैदा में डालने से पहले हमेशा Activate करें। आमतौर पर, instant yeast को सीधे आटे में मिलाया जाता है लेकिन आप इसे Activate Yeast की तरह ही सक्रिय भी कर सकते हैं। इस तरह आप अपने आटे को बचा लेंगे यदि Instant Yeast मर जाता है।

बहुत सारे Yeast का उपयोग करने से बचें: कम Yeast का उपयोग करना Restaurants और Pizzerias में परोसे जाने वाले पिज्जा और Pizza Banane Ki Vidhi का रहस्य है।

Yeast को अच्छे से काम करने के लिए कम इस्तेमाल करें और ज्यादा समय दें। इससे बेहतरीन स्वाद वाला पिज़्ज़ा क्रस्ट बनता है।

कमरे के तापमान पर आटे को धीरे-धीरे बढ़ने दें: उच्च तापमान पर इसे जल्दी से उठने में जल्दबाजी न करें। धीमी गति से उठने वाला पिज़्ज़ा आटा एक अद्वितीय स्वाद और बेहतर बनावट प्राप्त करता है। टाइम के हिसाब से मत जाइए इसे डबल होने तक बढ़ने दीजिए। ठंड के दिनों में इसमें अधिक समय लगता है।

गाढ़ा क्रस्ट बेस बेक करें: यदि आप एक छोटे ओवन में एक मोटा क्रस्ट पिज्जा बेस बेक कर रहे हैं, तो पिज्जा बेस को पहले 5 से 7 मिनट तक बेक करना अच्छा है और फिर सॉस को स्मियर करें और इसके ऊपर सब्जियां और चीज़ डालें। फिर इसे आखिरी बार बेक करें।

पनीर के ब्राउन होने पर ज्यादातर एक मोटा पिज्जा बेस छोटे ओवन में अच्छी तरह से नहीं पकता है। पिज़्ज़ेरिया में परोसे जाने वाले पिज़्ज़ा को लकड़ी से बने बड़े ओवन में पकाया जाता है। ये बहुत गर्म होते हैं और ज्यादातर पिज्जा स्टोन या बेकिंग स्टोन पर बेक किए जाते हैं इसलिए बेस अच्छी तरह से पक जाता है।

हेल्थ नोट: Pizza Banane Ki Vidhi के लिए साधारण मैदे का इस्तेमाल ना करें। नियमित मैदा रासायनिक रूप से ब्लीच किया जाता है और हमारे स्वास्थ्य पर इसके कई प्रतिकूल प्रभाव पड़ते हैं।

अगर आपको ऑर्गेनिक या बिना ब्लीच का मैदा नहीं मिलता है, तो बस बहुत अच्छी गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे से पिज़्ज़ा बना लें और एक पतला क्रस्ट पिज़्ज़ा बना लें। यह उस तरह से भी बहुत अच्छा निकलता है।