Beginners के लिए आसन Veg Biryani Banane Ka Tarika।

Veg Biryani Banane Ka Tarika के लिए पॉट, प्रेशर कुकर और इंस्टेंट पॉट विकल्पों के साथ बनाते हैं। वेजिटेबल बिरयानी एक सुगंधित चावल का व्यंजन है जिसे बासमती चावल, सब्जियों, जड़ी-बूटियों और बिरयानी मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है।

यह आसान सिंपल Veg Biryani Banane Ka Tarika लोगों को खूब भाती है! आप इसे दोपहर का भोजन से लेकर Holiday Family Dinner तक हर चीज के लिए पसंद करेंगे। बिरयानी स्वाद, जीवंत रंगों और मनभावन सुगंध का उत्सव है जिसे अच्छाई के बर्तन में डाला जाता है।

यह वेजिटेबल बिरयानी सुगंधित चावल, सब्जी, कुरकुरे बादाम, सुगंधित मसालों और जड़ी-बूटियों से भरा एक उत्तम और स्वस्थ भोजन है। यह आसान Veg Biryani Banane Ka Tarika अक्सर बार-बार बनाएंगे आप अपने घर पे!

बिरयानी उत्सव में बनाया जाने वाला व्यंजन है जो कई देशों में लोकप्रिय है। एक पारंपरिक Biryani Banane Ki Recipe में मसालेदार मांस और सुगंधित चावल की परतें होती हैं, दम पकाया जाता है जिसमें कारमेलाइज्ड प्याज, मसाले, जड़ी-बूटियां और केसर-युक्त दूध होता है।

Veg Biryani Banane Ka Tarika

एक अच्छी Veg Biryani Banane Ka Tarika के लिए, विशेष रूप से पारंपरिक बिरयानी में समय और धैर्य की आवश्यकता होती है। क्योंकि इसमें कई Step शामिल होते हैं जैसे मैरिनेशन, बिरयानी ग्रेवी पकाना, चावल पकाना, लेयरिंग और अंत में दम पकाना।

लेकिन बिरयानी में अंतिम परिणाम प्रयास के लायक हैं क्योंकि इसका स्वादों सुपर स्वादिष्ट लगता है। बिरयानी इतनी लोकप्रिय है कि शाकाहारी लोगों ने इसे अपना लिया है और इसे Veg Biryani Banane Ka Tarika बना लिया है।

भारत में वेज और नॉन-वेज बिरयानी बहुत ही आम डिश है जो कई घरों में बार-बार बनाई जाती है। भारत के Restaurant में भी और तरह-तरह की बिरयानी परोसी जाती है।

बिरयानी को आमतौर पर रायता के साथ परोसा जाता है। जबकि हम ककड़ी रायता, प्याज टमाटर रायता और बूंदी रायता पसंद करते हैं, आप अपनी पसंद के किसी भी स्वादिष्ट रायते के साथ बिरयानी का आनंद ले सकते हैं।

आप इसे रायता, वेज मंचूरियन, चिकन मंचूरियन, चिली चिकन, कुछ नींबू के टुकड़े या भुने हुए पापड़ के साथ भी परोसें सकते हैं।

Veg Biryani Banane Ka Tarika (चावल तैयार करें)

3. जबकि बासमती चावल भिगो रहे हैं, तब समय का उपयोग अन्य सामग्री तैयार करने के लिए करें। सबसे पहले, आप सभी सब्जियों को धो लें, छील और काट लें।

मैंने मिश्रित सब्जियों जैसे आलू, मटर, प्याज, गाजर, फूलगोभी और फ्रेंच बीन्स का इस्तेमाल किया है Veg Biryani Banane Ki Vidhi के लिए। आप अपनी वेजिटेबल बिरयानी के लिए अपनी पसंद की मिश्रित सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

चावल पकाएं 

4. सभी सब्जियों को काट लेने के बाद, बासमती चावल पकाने का समय आ गया है। आप अपने चावल पकाने के लिए किसी भी Method का उपयोग कर सकते हैं – Microwave, Pressure Cooking या Instant Pot में बना सकते हैं।

अगर आप अपने चावल को बर्तन में पका रहे हैं, तो एक गहरे पैन का उपयोग करें और 5 कप पानी डाल दीजिए।

5. पानी गरम होने पर 1 तेज पत्ता, 1 इंच दालचीनी, 3 हरी इलायची, 3 लौंग, 1 काली इलायची, 1 इंच दालचीनी, 2 गदा फूल और 1 छोटा चम्मच नमक डाल दीजिए। सामग्री डालने के बाद, पानी को तेज आंच पर उबाल लें।

6. अब समय आ गया है कि अपनी Veg Biryani Banane Ka Tarika के लिए बर्तन में मसाले के मिश्रण में चावल डालें। भीगे हुए बासमती चावल डालने के बाद चम्मच या कांटे से धीरे से हिलाएं। पानी का स्वाद जांच लें और सुनिश्चित करें कि यह थोड़ा नमकीन है।

अगर पानी में थोड़ा नमकीन स्वाद नहीं आ रहा है, तो थोड़ा और नमक डालें।

7. आँच को कम न करें और चावल के दानों को पकाते रहें। चावल को पूरी तरह से नहीं पकाना चाहिए, लेकिन थोड़ा अधपका या लगभग 75% पका हुआ होना चाहिए।

8. अधपका हुए चावल को एक Colander में निकाल लें। आप उन्हें पानी से धीरे से धो भी सकते हैं ताकि दाने पकना बंद कर दें।

वेजिटेबल ग्रेवी बनाएं

9. 2 लीटर प्रेशर कुकर या पैन में 3 बड़े चम्मच घी गरम करें, फिर 1 चम्मच शाही जीरा, 1 तेज पत्ता, 3 हरी इलायची, 3 लौंग, 1 काली इलायची और 1 इंच दालचीनी डालें। सारे मसाले चटकने तक भूनें। सब्जी की ग्रेवी को आप कड़ाही में भी बना सकते हैं।

10. इसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें। धीमी से मध्यम आंच पर प्याज को चलाएं और भूनें। प्याज को पकने में लंबा समय लग सकता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं। लगातार चलाते हुए प्याज को भूनें, ताकि वे समान रूप से पक जाएं।

11.जब प्याज पक रहे हैं तब आप एक प्याले में 1 कप ताजा दही निकाल लीजिए। दही को चमचे से चिकना होने तक फेंटें। प्याज को तब तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे या Caramelize न हो जाएँ। कोशिश करें कि उन्हें न जलाएं। 

12. अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। आप अदरक-लहसुन को बारीक काट के डाल भी सकते हैं। मिश्रण को कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि अदरक-लहसुन की कच्ची सुगंध दूर न हो जाए।

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें। हिलाओ और अच्छी तरह मिलाओ।

13. इसके बाद कटी हुई सब्जियां डालें। अच्छी तरह मिला लें और सब्जियों को 1 से 2 मिनिट तक भूनें। आंच कम करें और फेंटा हुआ दही डालें। जैसे ही आप दही डालें, हिलाएँ।

14. फिर प्रेशर कुकर में ½ कप पानी डालें। अगर आप सब्जियों को बर्तन में पका रहे हैं, तो 3/4 कप पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें और फिर से मिलाएँ।

15. मध्यम आँच पर 1 सीटी या 3 से 4 मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। सब्जी के पक ने तक पकाएं। सब्जियों को ज्यादा न पकाएं।

16. जब प्रेशर अपने आप शांत हो जाए तो ढक्कन हटाकर ग्रेवी को चैक करें। अगर सब्जियां अच्छी तरह से नहीं पकी हैं, तो प्रेशर कुकर को स्टोव के ऊपर रखें और Veg Biryani की ग्रेवी को बिना ढक्कन के, सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।

अगर ग्रेवी में बहुत ज्यादा पानी या स्टॉक है, तो थोड़ा पानी सूखने तक उबाल लें। Veg Biryani Banane Ka Tarika में सब्जी की ग्रेवी मध्यम या थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए और पानी वाली नहीं होनी चाहिए।

17. वेजिटेबल ग्रेवी में 2 बड़े चम्मच काजू, 1 बड़ा चम्मच किशमिश और 2 बड़े चम्मच बादाम भूरा या कच्चा डालें। नमक को चैक करें और अगर जरूरत हो तो और डालें। मिलाएं, हिलाएं और अलग रख दें।

18. जब सब्जियां पक रही हों, माइक्रोवेव में या स्टोव पर एक छोटे पैन में 4 से 5 बड़े चम्मच दूध गर्म करें। 1/4 चम्मच केसर डालें। हिलाओ और अलग रख दो।

वेजिटेबल बिरयानी के लिए इकट्ठा करो और परत बनाएं

19. अब एक मोटे तले वाले पैन में सबसे पहले सब्जी की आधी परत बिछाएं। फिर आधे पके हुए चावल की परत चढ़ा दें। आधा कटा हरा धनिया, पुदीना के पत्ते और केसर वाला दूध छिड़कें। 

20. बची हुई सब्जी को परत करें। बचे हुए चावल की परत चढ़ाएं, और बचा हुआ हरा धनिया, पुदीना के पत्ते, केसर वाला दूध ऊपर से छिड़कें। आप इस Point पर 2 चम्मच गुलाब जल भी छिड़क सकते हैं।

यदि आप चाहें, तो आप से 1/2 कप सुनहरा तला हुआ प्याज भी डाल सकते हैं यदि आपके पास ये हैं। आप 2 परतें या 4 परतें बना सकते हैं। लेकिन याद रखें कि चावल सबसे ऊपर की परत होनी चाहिए और सब्जी की ग्रेवी नीचे की परत होनी चाहिए।

Veg Biryani Dum

21. आप एक नम सूती कपड़े से पैन को सील कर दें। फिर ऊपर से ढक्कन लगा दें। फिर ढक्कन पर भारी वजन रखें।

22. एक तवा लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब आप Veg Biryani Banane Ka Tarika शुरू करते हैं तो आप तवा को पहले से गरम करना शुरू कर सकते हैं। तवे के गर्म हो जाने पर आंच धीमी कर दें और सीलबंद वेज बिरयानी पैन को तवे पर रख दें।आंच को सबसे कम रखें और 30 से 35 मिनट तक पकाएं।

आप वेज बिरयानी को पहले 15 मिनट के लिए सीधी धीमी आंच पर भी पका सकते हैं और फिर आखिरी 10 मिनट के लिए पैन को गर्म तवे या तवे पर रखकर धीमी आंच पर पका सकते हैं।

23. 30 से 25 मिनट के बाद, गैस बंद कर दें, और एक कांटा या चम्मच का उपयोग करके बिरयानी की निचली परत को चेक करें। तल पर कोई तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए।

यदि तरल पदार्थ हैं, तो दम पकाना जारी रखें। दम पकने के बाद 5 से 6 मिनट तक रख दें और बाद में हैदराबादी वेज बिरयानी परोसें। वेज दम बिरयानी परोसते समय, सुनिश्चित करें कि आप सब्जियों के साथ-साथ चावल की परतों को भी समान रूप से परोसें।

Veg Biryani Banane Ka Tarika के लिए सामग्री

चावल

• 1 कप बासमती चावल या 250 ग्राम
• चावल भिगोने के लिए 1 कप पानी

सब्जियां और जड़ी बूटी

• 1/3 कप कटा हरा धनिया
• 1/3 कप कटे हुए पुदीने के पत्ते
• 4 से 5 बड़े चम्मच दूध
• 1/4 छोटा चम्मच केसर 
• 2 चम्मच गुलाब जल

Veg Biryani Banane Ka Tarika के लिए टिप्स

चावल: Veg Biryani Banane Ka Tarika के लिए सबसे पहले आपको अच्छी गुणवत्ता वाले बासमती चावल की जरूरत है। अच्छी गुणवत्ता वाले बासमती चावल के उपयोग से बिरयानी Mushy नहीं होती और चावल के दाने पूरी तरह से अलग रहते हैं।

चावल पकाना: चावल के दानों को तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे 75% पक न जाएं। वे थोड़े अधपके होंगे। चावल को 100% न पकाएं, क्योंकि बिरयानी के दम पर पकते ही चावल Mushy हो जायेंगे।।

मसाले: बिरयानी की प्यारी खुशबू और सुगंध साबुत मसालों के इस्तेमाल से आती है। इस प्रकार मसालों को ताजा और अच्छी स्थिति में होना चाहिए।

दही: बिरयानी ग्रेवी दही से बनाई जाती है और इसलिए जरूरी है कि दही ताजा हो और खट्टा न हो। दही भी पूरे दूध से बनाना चाहिए। टोंड दूध से बने वसा रहित दही का प्रयोग न करें क्योंकि यह पकाते समय फट जाएगा।

बिरयानी ग्रेवी: Veg Biryani Banane Ka Tarika के लिए करी या ग्रेवी में मध्यम से मध्यम गाढ़ी स्थिरता होनी चाहिए। यह एक स्टॉक या शोरबा की तरह पानीदार नहीं होना चाहिए क्योंकि इससे चावल Mushy हो जाएंगे या दम पकाने के बाद बहुत नरम हो जाएंगे।

शाकाहारी भिन्नता: बादाम दूध दही या काजू दूध दही का प्रयोग करें। घी को तेल से बदलें। आप किसी भी वनस्पति तेल या तटस्थ स्वाद वाले तेल का उपयोग कर सकते हैं।

Veg Biryani Banane Ka Tarika के लिए मसाले: सुगंधित पदार्थ, स्वाद देने वाली सामग्री भी भारत में एक राज्य से दूसरे राज्य में व्यापक रूप से Different होती है। उदाहरण दक्षिण भारत में आप देखेंगे कि इसमें करी पत्ते, काली मिर्च, नारियल का दूध, सीताफल आदि मिला हुआ है। इसलिए कोई भी दो बिरयानी व्यंजन एक जैसे नहीं लगेंगे।

बिरयानी मसाला: कभी-कभी बिरयानी को एक विशेष प्रकार के पिसे हुए मसाले के मिश्रण का उपयोग करके बनाया जाता है जिसे बिरयानी मसाला के नाम से जाना जाता है। यह मसाला मिश्रण साबुत मसालों को पीसकर बनाया जाता है जिन्हें आमतौर पर बिरयानी में मिलाया जाता है। इस रेसिपी में आपको बिरयानी मसाला डालने की जरूरत नहीं है। सारे मसाले ही काफी हैं।

Versions: बिरयानी, हालांकि आमतौर पर मांस के साथ बनाई जाती है, समुद्री भोजन, अंडे, पनीर (पनीर), मशरूम और सब्जियों के साथ भी बनाई जाती है। बिरयानी के कुछ Versions में, करी या ग्रेवी अंडे और सब्जियों या मांस और सब्जियों दोनों के साथ बनाई जाती है।