Beginner के लिए 30 मिनट में Puri Banane Ki Vidhi।

पूरी एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जो पूरे भारत में बेहद लोकप्रिय है। यह Puri Banane Ki Vidhi Step-By-Step आपको फूली हुई पूरी बनाने में मदद करेगी। आटे की पूरी बाहर से थोड़ी क्रिस्पी होने तक तली जाती है लेकिन अंदर से नरम होती है जो आप इस गेहूं के आटे की पूरी बनाने की विधि से बनाना सिखाएंगे।

स्वादिष्ट भोजन के लिए इन पूरियों को पुरी भाजी, चना करी, नारियल की चटनी या वेज कुर्मा के साथ परोसें।

अधिकांश भारतीय परिवार इसे Weekend और उत्सव के भोजन के लिए बनाते हैं। नान, तंदूरी रोटी और भटूरे की तरह ये भारतीय Restaurant में बहुत लोकप्रिय हैं और नाश्ते और यहां तक कि भोजन के लिए भी परोसे जाते हैं।

पुरी सिर्फ 3 सामग्रियों से बनाई जाती है गेहूं का आटा, नमक और पानी। आटे के छोटे-छोटे हिस्से छोटे-छोटे टुकड़ों में बेल कर गरम तेल में डीप फ्राई किए जाते हैं। पारंपरिक मुलायम पूरी बनाने की विधि में गेहूं के आटे का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, आप उन्हें गेहूं के आटे, मैदा और सूजी के मिश्रण से भी बना पाएंगे। प्रत्येक सामग्री आपकी पूरी के स्वाद और बनावट में फर्क करती है।

जहां गेहूं के आटे की पूरी का स्वाद मीठा होता है, वहीं गेहूं और सभी तरह के आटे के मिश्रण से बनी पूरी का स्वाद कम मीठा होता है। यदि आप एक Beginner हैं, तो Puri Banane Ki Vidhi In Hindi पढ़कर आप भी फूली हुई पूरी बनाना सीख जाएंगे विशेष रूप से नीचे दिए गए टिप्स भी पढ़े।

Beginner के लिए Puri Banane Ki Vidhi

1. एक कटोरे में 1 कप गेहूं का आटा, छोटा चम्मच बारीक सूजी और 1/8 छोटा चम्मच नमक डालें। यदि पिसा हुआ आटा का उपयोग कर रहे हैं तो उपयोग करने से पहले छलनी से छान लें।

2. 3/4 छोटा चम्मच तेल डालें। सभी को अच्छी तरह मिला लें और 1/4 या 4 बड़े चम्मच कप पानी डालें।

3. पूरी का आटा बनाने की विधि के लिए मिलाना शुरू करें। आपको और 1 से 2 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी। यदि आवश्यक है तो और पानी छिड़कें।

4. एक सख्त आटा गूंथ लें जो न टूटा हो और न ही सूखा हो। यह रोटी के आटे की तरह नरम नहीं होना चाहिए।

5. एक और टीस्पून तेल छिड़कें और आटे को चिकना करने के लिए हल्का सा गूंदें। रोटी या चपाती की तरह इसे ज्यादा देर तक न गूंदें। आटा अभी भी सख्त और कड़ा होना चाहिए। जब आप इसे अपनी उंगलियों से दबाते हैं, तब भी आप महसूस करेंगे कि यह कड़ा है, न कि नरम।

6. इस आटे को ढककर रखें जब तक कि सारा आटा पूरी को बेलने के लिए इस्तेमाल न हो जाए।

7. इसे 8 से 10 भागों में बांट लें।

रोलिंग पुरी

8. उन्हें धीरे से अपनी हथेलियों के बीच में रोल करके चिकना कर लें। उन्हें गूंधें नहीं।

9. बेलने वाली जगह पर मैदा छिड़कें या थोड़ा सा तेल लगाएं। बेलने के लिए तेल का इस्तेमाल करने से तलने वाला तेल अंत तक साफ रहता है। अगर आप बहुत सारी पूरियां बना रहे हैं तो यह अच्छा है। यदि मैदा का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप जितना संभव हो उतना कम उपयोग करें और तलने से पहले इसे पूरियों से हटा दें।

10. गेंद को चपटा करें और थोड़ा सा तेल लगाएं। पूरी को बीच से एक समान बेलना शुरू करें।

11. इन्हें ज्यादा पतला या ज्यादा मोटा ना बेलें। उन्हें मध्यम मोटा होना चाहिए अन्यथा वे फूलेगा नहीं।

12. इसके बाद 5 से 6 बनाने के बाद, मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। बेली हुई पूरियों को ज्यादा देर तक बिना फ्राई किये मत छोड़िये। जब तक यह गर्म हो जाए, बाकी को भी इसी तरह बेलते रहें।

13. आटे के एक छोटे से हिस्से को गिराकर चेक करें कि तेल गरम है या नहीं। अगर तेल तलने के लिए पर्याप्त गर्म है, तो यह तुरंत उठ जाएगा। लेकिन यह जल्दी ब्राउन नहीं होना चाहिए।

पूरी को तेल में तलें

14. पुरी को धीरे से साइड से गरम तेल में डालिये। अगर आपने मैदा का इस्तेमाल किया है, तो तलने से पहले अतिरिक्त आटा हटा दें। जैसे ही इसे पैन में डाला जाता है, यह पूरी तरह से डूब जाता है।

15. तब तक कुछ न करें जब तक पूरी सतह पर कम से कम आधा न आ जाए।

16. फिर जल्दी लेकिन धीरे से पूरी को तेल में दबाते रहें। यदि आप बहुत जोर से दबाते हैं, तो पूरी पर छेद बन सकते हैं और फूलेंगे नहीं।

17. पुरी पूरी तरह से फूल जाने के बाद, पूरी को पलटें और कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें। एक स्टील कोलंडर में निकालें। बाकी सभी को भी तलने के लिए, सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है लेकिन तेल से धुआं निकलते जैसे गर्म न है।

पूरी को किसी भी प्रकार के मीठे या नमकीन व्यंजन के साथ गरमागरम परोसें या एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए पुरी का आनंद लें! पूरी को कुछ घंटों के लिए नरम रखने के लिए, उन्हें स्टील के कंटेनर में रख दें, कमरे के तापमान पर ढक्कन के साथ सील कर दें। वे नरम रहेंगे और घने और चबाने वाले नहीं बनेंगे।

Puri Banane Ki Vidhi  के लिए सामग्री 

Puri Banane Ki Vidhi  के लिए Pro Tips

आटा गूंथना: Puri Banane Ka Tarika के लिए सबसे जरूरी है कि आटे को सही तरीके से बनाया जाए। यह चिपचिपा या ढीला नहीं होना चाहिए बल्कि एक सख्त आटा होना चाहिए। यह बिना तेल को सोखे उन्हें अच्छी तरह से फूलने में मदद करता है।

आटा गूंथने के लिए कितना पानी इस्तेमाल करना है यह आटे के प्रकार पर निर्भर करता है। इसलिए आटा गूंथते समय आवश्यकतानुसार पानी की मात्रा को समायोजित कर लें।

सानना: आटे को इतना मत गूंथना कि वह रोटी के आटे की तरह नरम हो जाए। यहाँ कुंजी यह है कि इसे थोड़े समय के लिए तब तक गूंथें जब तक कि आटा चिकना और एक समान न हो जाए लेकिन नरम न हो जाए। यदि आप आटे को दबाते हैं तो आपको महसूस करना चाहिए कि यह कड़ा है और नरम नहीं है। यह वह Step है जिस पर आपको सानना बंद करने की आवश्यकता होती है।

आराम करने वाला आटा: कोशिश करें कि आटे को आराम न दें क्योंकि भीगा हुआ आटा अधिक तेल सोख लेगा। अगर ज्यादा मात्रा में बना रहे हैं तो आटे के टुकड़े कर लीजिये। ऐसा नहीं है कि आप बाकी के आटे से पूरी नहीं बना सकते हैं, लेकिन वे सबसे अच्छी नहीं होंगी।

बेलन: आटे को एक ऐसी बेलना है जो न ज्यादा पतली हो और न ज्यादा मोटी हो. इसलिए उन्हें सही मोटाई में बेलना भी एक पूरी के लिए अच्छी तरह से फूलने के लिए मायने रखता है। बहुत मोटी पूरियां फूलेंगी नहीं और बहुत पतली पापड़ की तरह सख्त निकलेगी।

तलने के लिए: पूरी के फूलने के लिए, तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए. यदि आप उन्हें तेल में तलेंगे जो पर्याप्त गर्म नहीं है तो वे तेल सोख लेंगे और फूलेंगे नहीं। तो गरम तेल में आटे के एक छोटे से चपटे टुकड़े को गिराकर हीट टेस्ट करें। इसे बिना भूरा हुए तुरंत उठना होता है। यह सही तापमान है। गर्मी को लगातार बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार चूल्हे को नियंत्रित करें।