सुगंधित बासमती चावल को सुगंधित बिरयानी मसाले, जड़ी-बूटियों और उबले अंडे के साथ पकाया जाता है ताकि स्वादिष्ट one pot Anda Biryani बनाई जा सके। इस Post में इसे pressure cooker, pot और instant pot में बनाने के निर्देश शामिल हैं। यह सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट बिरयानी में से एक है जिसे आप घर पर बहुत कम मूल सामग्री के साथ बना सकते हैं। अक्सर मैं इसे तब बनाती हूँ जब मेरे पास समय की कमी होती है फिर भी मैं एक विशेष भोजन करने की इच्छा रखता हूँ। कुछ पापड़ के साथ प्याज रायता या पुदीना रायता जैसी कोई भी रायता इसके साथ अच्छी तरह से चलती है।
यह दम बिरयानी नहीं है, लेकिन अच्छे स्वाद के साथ बहुत अच्छी लगती है और इसे बर्तन, pressure cooker या instant pot में तैयार किया जा सकता है। परंपरागत रूप से एक बिरयानी को मसालेदार मांस के ऊपर आंशिक रूप से पके हुए चावल को रखने के बाद दम से पकाया जाता है।
पारंपरिक बिरयानी बनाने में बहुत समय लगता है। इसलिए मैं इस Recipe को फॉलो करते हुए अक्सर Anda Biryani बनाती हूं।
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Anda Biryani Banana
1. बर्तन में अंडे उबालना: पानी में अंडों को अच्छी तरह से धो लें। एक बर्तन में पानी डालें और उसमें धीरे से अंडे डालें। अंडे को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ढककर मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि आप अंडों में दरारें न देख लें। 5 मिनट के लिए बंद करें और ठंडा पानी में निकाल दें और ठंडा होने दे।अंडे का छिलका निकाल ले। इन पर 2 से 3 चीरे लगाकर अलग रख दें।
2. एक बर्तन या pressure cooker में तेल डालकर गरम करें। साबुत मसाले – दालचीनी, सौंफ, शाही जीरा, लौंग, तेज पत्ता और इलायची डालें।
3. जब वे चटकने लगे तो उसमें प्याज और हरी मिर्च डालें। फिर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
4. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कि कच्ची महक न चली जाए।
5. टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, दही, धनिया और पुदीने की पत्तियां डालें। मिक्स करें और टमाटर के गलने तक पकाएं।
6. अंडे और बिरयानी मसाला पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे छोड़ने लगे।
अंडे की बिरयानी बनाने की विधि
7. पानी डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। पानी में एक उबाल आने दे।
8. चावल डालें। अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन बंद कर दें और मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक पका लें। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
9. ढक्कन खोलते ही बिरयानी को फुला लें। अंडे की बिरयानी को रायते के साथ परोसें।
Anda Biryani Recipe
Ingredients
- 3 tbsp घी या तेल
- 2 cup बासमती चावल
- 1 tbsp अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 cup प्याज़
- 1 to 2 हरी मिर्च
- 4 to 5 उबले अंडे
- 1 मध्यम टमाटर
- ¼ tbsp हल्दी
- 1 tbsp लाल मिर्च पाउडर
- 1 tbsp बिरयानी मसाला
- ¼ cup पुदीना
- 1 tbsp नमक
- ¼ cup दही
- 3½ cup पानी
साबुत मसाले
- 1 सितारा सौंफ
- 1 तेज पत्ता
- ½ tbsp जीरा
- 4 इलायची
- 4 लौंग
- 1 inch दालचीनी
- 1 किनारा गदा
सलाह
बासमती चावल: सबसे अच्छी Anda Biryani Recipe बनाने के लिए, मैं हमेशा पुराने बासमती चावल का उपयोग करता हूं। अन्य प्रकार के चावल चिपचिपे या गूदेदार हो सकते हैं। अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए चावल को कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें। भिगोने से अनाज को पानी सोखने और फूली हुई बनावट में पकाने में भी मदद मिलती है।
साबुत मसाले: जीरा, तेज पत्ता, इलायची, लौंग और दालचीनी जैसे साबुत मसाले Anda Biryani को बहुत स्वाद देते हैं। हालाँकि, यदि आप एक अच्छा गरम मसाला या बिरयानी मसाला का उपयोग कर रहे हैं तो आप उन्हें छोड़ भी सकते हैं।
घी या तेल: प्याज को तलने के लिए घी का इस्तेमाल करने से बिरयानी का स्वाद और बढ़ जाता है. यदि आपके पास यह नहीं है तो आप तेल का उपयोग कर सकते हैं। मैं इस घर के बने घी का उपयोग करता हूं।
जड़ी-बूटियाँ: पुदीना और हरा धनिया किसी भी बिरयानी को बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली 2 ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं।
अंडे: पकी हुई बिरयानी में उबले अंडे सख्त या गूदे नहीं होते हैं क्योंकि वे पानी में पकाए जाते हैं। वे इस्तेमाल किए गए मसालों और जड़ी-बूटियों से स्वाद को अवशोषित करते हैं।
