aloo baingan recipe in hindi आलू और बैंगन हैं जिन्हें मूल मसालों के साथ पकाया जाता है। इसे मेरी आसान aloo baingan banane ki vidhi और टिप्स के साथ स्टोवटॉप या इंस्टेंट पॉट में बनाएं। बैंगन का भर्ता जैसे एक व्यंजन में ताज़ा और विपरीत स्वाद के साथ, यह मसालेदार आलू बैंगन आपके रोटी और चावल के लिए एक और स्वादिष्ट व्यंजन है। aloo baingan banane ki recipe से बना यह अर्ध-सूखा सब्जी का व्यंजन सप्ताह के भोजन के साथ-साथ लंच बॉक्स के लिए भी एक तुरंत और आसान विकल्प है।
aloo baingan banane ka tarika काफी हद तक एक ही तरह से पकाया जाता है लेकिन दो सब्जियों के उपयोग में अद्वितीय है – जिनमें से एक बैंगन का अपना अलग स्वाद है।
अपने aloo baingan recipe in hindi के साथ अपने मेनू में दाल या रायता शामिल करें, और आपके पास परिवार के लिए तृप्त करने वाला और स्वादिष्ट भोजन तैयार है।
aloo baingan recipe in hindi के बारे में
aloo baingan kaise banate hain आलू बैंगन एक स्वादिष्ट सब्जी है जिसे कटे हुए आलू और बैंगन के साथ बनाया जाता है जिसे मसालेदार प्याज टमाटर मसाले में उबाला जाता है। आप aloo baingan recipe in hindi सूखा बना सकते हैं या ग्रेवी में पका सकते हैं।
आलू एक बहुमुखी कंद है जो विभिन्न सामग्रियों के स्वादों को अपनाता है और एक विशेष डिश में अन्य सब्जियों को पूरक करता है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह सब्जी कई पक्षों में पाई जाने वाली एक लोकप्रिय सामग्री है।
दूसरी ओर, बैंगन में एक मजबूत और विशिष्ट स्वाद होता है। जब आप दोनों को एक साथ मिलाते हैं और उन्हें एक मसालेदार और खट्टी ग्रेवी में डुबोते हैं, तो आपके पास एक रोमांचक व्यंजन होता है जो रसीला होता है।
आपको पारिवारिक विविधताओं सहित आलू बैंगन के असंख्य aloo baingan recipe in hindi मिलेंगे। कई परिवारों की मसाला के लिए मसालों, जड़ी-बूटियों और सुगंधित पदार्थों का उपयोग करने की विशिष्ट शैली होती है, जैसा कि देश के विभिन्न हिस्सों से घर के रसोइये करते हैं।
आलू बैंगन कैसे बनाये – aloo baingan kaise banaye
1. 250 ग्राम आलू छील लें। इन्हें लंबा और ½ इंच मोटा काट लें। पकने के लिए तैयार होने तक स्लाइस को पानी में डुबो कर रखें।
2. 250 ग्राम बैंगन को धो लें। बैंगन को भी लम्बाई में काटें, लेकिन 1 इंच मोटा। नमकीन पानी में स्लाइस डालें।
3. अन्य सामग्री तैयार करें। 2 मध्यम टमाटर को ब्लेंडर या ग्राइंडर में पीसकर टमाटर की प्यूरी बना लें। 110 से 120 ग्राम प्याज काट लीजिये और हरी मिर्च काट कर मसाला तैयार कर लीजिये. अगर आपका पेस्ट खत्म हो गया है तो 3 कली लहसुन और ½ इंच अदरक को पीस लें। हमें ½ बड़ा चम्मच चाहिए।
पका लें aloo baingan recipe in hindi
4. एक पैन में तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल डालें। आँच को धीमी कर दें और उसमें ½ से ¾ छोटी चम्मच जीरा/जीरा डालें। बीजों को जलने से बचाने के लिए हिलाएं।
5. जब जीरा चटकने लगे तो 1 कटी हुई हरी मिर्च डालें। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह हिलाओ। अगर आप कम तीखेपन के साथ एक डिश चाहते हैं तो मिर्च को छोड़ दें।
6. 1 कप कटा हुआ प्याज़ डालें और 2-3 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। आधा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। 1-2 मिनिट तक भूनें और ध्यान रहे कि यह जले नहीं।
7. आलू को पानी से निकाल कर पैन में डालें। एरोमैटिक्स के साथ मिलाने के लिए मिलाएं। आलू के स्लाइस को मध्यम तेज आंच पर 2 से 3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे थोड़े पारदर्शी न हो जाएं। यदि आप नरम बैंगन पसंद करते हैं तो आप उन्हें अभी डाल सकते हैं।
8. आँच को मध्यम कर दें, ढक्कन से ढँक दें और उन्हें आधा पकने तक भूनें। स्लाइस स्पर्श करने के लिए कोमल होनी चाहिए लेकिन फिर भी थोड़ी दृढ़ और अधपकी होनी चाहिए।
9. नमकीन पानी से बैंगन के स्लाइस निकालें और पैन में डालें। 2 से 3 मिनट के लिए फिर से भूनें जब तक कि बैंगन के छिलके का रंग बदलना शुरू न हो जाए या थोड़ा सा सिक जाए।
10. नमकीन पानी से बैंगन के स्लाइस निकालें और पैन में डालें। 2 से 3 मिनट के लिए फिर से भूनें जब तक कि बैंगन के छिलके का रंग बदलना शुरू न हो जाए या थोड़ा सा सिक जाए।
11. आधी सूखी सब्जी या ग्रेवी बना लीजिये। जब बैंगन और आलू पूरी तरह से पक जाएं, तो मसाले डालने का समय आ गया है। ½ से ¾ छोटी चम्मच नमक, ⅛ छोटी चम्मच हल्दी, ¾ से 1 छोटी चम्मच मिर्च पाउडर, 1 से 1¼ छोटी चम्मच गरम मसाला और 1 से 1½ छोटी चम्मच धनिया पाउडर छिड़कें।
12. अच्छी तरह मिलाकर 1 से 2 मिनट तक भूनें। आवश्यकतानुसार सीज़निंग को चखें और समायोजित करें। मसालों की मात्रा आप अपने पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
13. जब मसाले सब्जियों में अच्छे से मिक्स हो जाएं तो आंच को मध्यम कर दें। पैन में ¾ कप टमाटर की प्यूरी डालें और मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।
14. आलू बैंगन को तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर से कच्ची महक न निकल जाए। मसाला गाढ़ा होकर सब्जियों में चिपक जायेगा।
15. इसे ¼ कप पानी डालकर अर्ध-सूखी डिश के रूप में पकाना जारी रखें।
16. चख कर देखें और यदि आवश्यकता हो तो और नमक डालें। कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर बिना ढके उबाल लें ताकि स्वाद मिल जाए और करी गाढ़ी हो जाए।
17. आंच से उतारें और 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हरी धनिया से सजाएं। रोटी, पराठा, चपाती, पुलाव या अन्य मिश्रित चावल के व्यंजन के साथ गरम परोसें।
aloo baingan recipe in hindi
Ingredients
- 1 कप कटा हुआ प्याज
- 250 ग्राम आलू
- 250 ग्राम बैंगन
- ¾ कप टमाटर प्यूरी
- 1 हरी मिर्च
- 2 बड़े चम्मच तेल
- ½ से ¾ छोटा चम्मच जीरा
- ½ बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- ⅛ चम्मच हल्दी
- ½ से ¾ छोटा चम्मच नमक
- ¾ से 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 से 1 ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 से 1 ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ¼ कप पानी सेमी ड्राई के लिए
- 1 टेबल स्पून धनिया पत्ती बारीक कटी हुई
aloo baingan banane ki vidhi के लिए प्रो टिप्स
aloo baingan recipe in hindi में आलू और बैंगन काटना: सबसे पहले – आलू और बैंगन को एक समान, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। यह कैसे मदद करता है? सब्जियां समान रूप से और तेजी से पकती हैं। और कटे हुए आलू और बैंगन को तब तक पानी में भिगोना न भूलें जब तक कि आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। इसका कारण सरल है – ऑक्सीकरण को रोकना।
आपने शायद सेब के स्लाइस को खुला और तत्वों के संपर्क में आने पर भूरा होने पर ध्यान दिया होगा। कुछ सब्जियों, विशेषकर कंदों में भी यही प्रक्रिया होती है। बैंगन को पानी में भिगोना, खासकर नमकीन पानी में, उन्हें काला होने से रोकता है।
aloo baingan recipe in hindi के लिए बैंगन डालने से पहले आलू को पहले पका लें। मूल सब्जी को चूल्हे पर पकाने में अधिक समय लगता है। जब आप दोनों को एक ही समय में पैन में डालते हैं, तो आप या तो असमान रूप से पकाए जाने या एक गूदेदार और अत्यधिक पके हुए व्यंजन के साथ समाप्त होने का जोखिम उठाते हैं।
aloo baingan banane ka tarika को तेजी से पकाने के लिए टमाटर हमेशा बाद में डालें: टमाटर को आलू और बैंगन के साथ या उससे पहले बहुत जल्दी जोड़ने से उन्हें पकाने में बाधा आएगी। टमाटर में मौजूद एसिड आलू के पकने के समय को बढ़ा देगा। इससे भी अधिक, जब तक आप प्रेशर कुकर का उपयोग नहीं करते हैं, तब तक आलू को पकने में हमेशा के लिए लग सकता है।
आशा है कि आप इस aloo baingan banane ki recipe को पसंद करेंगे जितना हम करते हैं। आशा करता हूँ aloo baingan kaise banata hai बनाने का तरीका समझ में आगया होगा आप को। आप इसे अपने घर पर बनाए और पूरे परिवार के साथ इस ब्यंजन का आनंद ले।
यदि आप को मेरा बनाया यह aloo baingan banane ki vidhi अच्छा लगा तो आप मुझे कमेंट करें और Khane Ki Farmaish Blog को Follow करे ताकि में आप लिया ऐसे और भी अच्छे अच्छे रेसिपी ला सकूं।