Poha Banane Ki Vidhi, सरल Step-By-Step Instructions के साथ। पोहे एक भारतीय नाश्ता है जो चपटे चावल, प्याज, मसाले, जड़ी-बूटियों और मूंगफली के साथ बनाया जाता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन भारत के कई क्षेत्रों में खाया जाता है इसलिए Poha Banane Ki Vidhi के कई तरीके हैं।
यह Poha Banane Ki Vidhi आपको केवल 20 मिनट में पोहा बनाना सिखाएगी। मैंने Poha Banane Aasan Ka Tarika Share किए हैं।
महाराष्ट्रीयन कांडा बटाटा Poha Banane Ki Vidhi जिसे हम अक्सर अपने नाश्ते में बनाते हैं। यहां कांडा का अनुवाद प्याज और बटाटा का मराठी में आलू से होता है। तो यह Poha Banane Ki Vidhi प्याज और आलू के साथ बनाया जाता है।
आप दोनों का उपयोग कर सकते हैं या उनमें से किसी एक को छोड़ सकते हैं। या आलू को हरे मटर से बदल दें।
मैं Poha Banane Ki Vidhi में आलू का उपयोग करना पसंद करता हूं। आप या तो उबले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं या सीधे कच्चे का उपयोग करके पैन में पका सकते हैं। लेकिन अगर आपको अपने आलू को जल्दी पकाने में परेशानी होती है, तो उन्हें उबालकर ही इस्तेमाल करना अच्छा रहता है।
दूसरा Poha Banane Ki Vidhi दप्पे पोहे के लिए है जो कोंकण क्षेत्र में अधिक आम है। इस Poha Banane Ki Vidhi को ताजे नारियल की जरूरत है और यह पहले वाले की तरह जल्दी बन जाती है।
एक अन्य लोकप्रिय Poha Banane Ki Vidhi इंदौरी पोहा है जिसे मैंने अभी साझा नहीं किया है। सौंफ के बीजों का उपयोग इसे महाराष्ट्रीयन पोहा स्वाद में बहुत अलग बनाता है। इसे उसी तरह सेव और कच्चे प्याज से सजाया जाता है।
पोहा जैसे बहुत लोकप्रिय नाश्ता भारत में उपलब्ध हैं जैसे – पास्ता, उत्तपम, गाजर का हलवा, इडली, मेदू वडा, डोसा और ढोकला
Poha Banane Ki Vidhi
1. 1 1/2 कप पोहा एक बड़े छलनी, कटोरी, या बर्तन में डालें। कृपया ध्यान दें कि नॉनस्टिकी पोहा बनाने के लिए, आपको मोटे या मध्यम पोहा का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। यदि आप पतले का उपयोग करते हैं तो पोहा धोने के बाद नरम हो जाएगा।
2. आपको इस कदम पर जल्दी होना होगा क्योंकि इसे धीरे-धीरे करने से वे बहुत अधिक गूदेदार और सूजी हो जाएंगे। इन्हें साफ filtered पानी से अच्छी तरह धो लें। पानी पूरी तरह से निथार लें और पानी को पूरी तरह से निकाल दें। कटोरी को एक तरफ रख दें।
3. इस बीच, 1 मध्यम आकार का प्याज और 1 से 2 हरी मिर्च काट लें। करी पत्ता और हरा धनिया भी धो लें। धनिया पत्ती को बारीक काट लें। अगर आप आलू का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो उन्हें आधा इंच के cube में काट लें और जरूरत पड़ने तक पानी में रहने दें।
4. अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच कुछ गुच्छे दबाकर पोहा नरम हो गया है या नहीं, इसकी जांच करें। अगर कोई गांठ हो तो अपनी उंगली को चपटे चावल पर चलाएं। पोहा पानी सोख लेता है और लगभग 5 से 7 मिनट में नरम हो जाता है।
अगर वे अभी नरम नहीं हुए हैं, तो थोड़ा पानी छिड़कें और तड़का तैयार होने तक अलग रख दें। सुनिश्चित करें कि वे मटमैले न हों। नमक और चीनी डालें (वैकल्पिक)। मिक्स करके अलग रख दें।
Poha Banane Ki Vidhi के लिए तड़का
5. पैन में 1/2 टेबल स्पून तेल गरम करें और मूंगफली को सुनहरा और कुरकुरे होने तक तलें। इन्हें सजाने के लिए अलग रख दें। इस तरह मूंगफली कुरकुरे रह जाते हैं। आप चाहें तो मूंगफली को सुखाकर भी भून सकते हैं।
6. उसी पैन को 1 से 1 1/2 टेबल स्पून तेल में गर्म करें। तेल के गरम होने पर इसमें 3/4 छोटी चम्मच राई और 3/4 छोटा चम्मच जीरा डालें। उन्हें फूटने दो।
7. कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें।
8. प्याज गुलाबी होने तक भूनें। अगर आलू का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी को पूरी तरह से निकाल दें और आलू को पैन में डालें। 2 से 3 मिनट तक भूनें।
9. पैन को ढककर धीमी आंच पर आलू के नरम होने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो आप और तेल जोड़ सकते हैं।
10. एक बार जब आलू अच्छी तरह से पक जाएं, तो आप उन्हें 1 से 2 मिनट के लिए तेज आंच पर भून सकते हैं। हल्दी डालें।
11. नरम पोहा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
12. ढककर धीमी आंच पर पोहा गर्म होने तक भाप लें। जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। अगर आपको लगता है कि आपका पोहा बहुत ज्यादा सूखा है, तो आप बीच में थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं। जब पोहा हो जाए तो यह नरम होना चाहिए न कि मटमैला। धनिया पत्ती और भुनी हुई मूंगफली छिड़कें।
13. इसे आंच से हटा दें। यदि आवश्यक हो तो स्वाद अनुसार और अधिक नमक जोड़ें। नींबू का रस जोड़ें और यह सेवा करने तक Cover कर के रखें।
बारीक कटा हुआ धनिया पत्तियों और भुना हुआ मूंगफली के साथ पोहा गार्निश करें। आप कुछ कुरकुरे sev भी छिड़क सकते हैं।
Poha Banane Ki Vidhi सामग्री
- 1 1/2 कप पोहा
- 1 मध्यम प्याज
- 2 से 3 हरी मिर्च
- 1 टहनी करी पत्ता
- 1 मध्यम आलू (वैकल्पिक)
- 1½ बड़े चम्मच तेल
- 3 से 4 बड़े चम्मच मूंगफली
- 3/4 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- 3/4 छोटा चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हिंग
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
- 1/3 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 1/2 से 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
- आवश्यकता अनुसार नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
Poha Banane Ki Vidhi प्रो टिप्स
पोहा चुनना: इस Poha Banane Ki Vidhi के लिए सही तरह के पोहा का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है। हमेशा मध्यम से मोटे पोहा का चुनाव करें और पतले पोहा उपयोग न करें। पतली किस्म इस Poha Banane Ka Tarika के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि धोने पर वे मटमैली हो जाती हैं।
यदि आप नौसिखिया हैं तो अपने पोहा का परीक्षण करें: आप बस एक चम्मच पोहा को थोड़े से पानी में धोकर देख सकते हैं और पूरी तरह से सूखा सकते हैं। यदि वे मटमैले नहीं होते हैं तो वे इस Poha Banane Ki Recipe में उपयोग करने के लिए बहुत उपयुक्त हैं।
Poha Banane Ki Recipe के लिए पोहा को धोना: पोहा को अधिक न धोएं या अधिक न भिगोएँ नहीं तो वे मटमैले हो सकते हैं। मैं आम तौर पर उन्हें दो बार धोता हूं और पानी को पूरी तरह से निकाल देता हूं। तड़का तैयार होने तक ढककर अलग रख दें।
प्याज़ काटने के बाद, अंगूठे और तर्जनी के बीच कुछ गुच्छे दबाकर पोहा नरम है या नहीं, इसकी जांच करें। उन्हें आसानी से टूट जाना चाहिए। अगर नहीं तो थोड़ा पानी छिड़कें। मिक्स करके जरूरत पड़ने तक ढक कर रख दें।
Poha Banane Ka Tarika के लिए सब्जियां: इसे स्वस्थ और संतुलित बनाने के लिए आप विभिन्न प्रकार की बारीक कटी हुई सब्जियां जैसे गाजर, मटर और शिमला मिर्च मिला सकते हैं। आप प्याज को छोड़ भी सकते हैं और बारीक कटी हुई गोभी का उपयोग कर सकते हैं। गोभी को 2 से 3 मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच करें और फिर प्याज की तरह ही इस्तेमाल करें। अपने पोहे में जो भी सब्जियां आपको पसंद हों उनका इस्तेमाल करें।
Poha Banane Ki Vidhi के लिए टॉपिंग: पोहा को आम तौर पर ताजा कसा हुआ नारियल, कुरकुरे मूंगफली, सेव या फरसान के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है। अकेले मूंगफली के साथ भी यह बहुत स्वादिष्ट लगता है।