सब्जियों से बना Best Cutlet Recipe in Hindi 40 मिनट में।

मिली-जुली सब्जियों, हर्ब्स और मसालों से बना veg cutlet recipe in hindi एक बेहतरीन चाय-समय का नाश्ता है जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा! क्या आप जानते हैं कि कटलेट दुनिया भर में खाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है। कटलेट अलग-अलग आकार और प्रकार में आते हैं लेकिन एक चीज समान है – वे कुरकुरे और अतिरिक्त रूप से स्वादिष्ट होते हैं! ये वेजिटेबल cutlet banane ki vidhi एक फ्लेवर बॉम्ब हैं, सुपर स्वादिष्ट और सेहतमंद हैं क्योंकि ये तले हुए हैं।

cutlet banane ki recipe के बारे में

‘कटलेट’ शब्द फ्रेंच शब्द ‘कोटेलेट’ से लिया गया है और फ्रेंच व्यंजनों में एक विशिष्ट स्टार्टर / appetizer था। बाद में वे दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय हो गए और cutlet banane ka tarika कई तरह से बनाए गए। वेज कटलेट भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय हैं और इन्हें आलू, गाजर, मटर, हर्ब्स और मसालों जैसी सब्जियों से बनाया जाता है। पारंपरिक cutlet recipe in hindi की तरह, हमारे वेजिटेबल कटलेट को ब्रेड करके क्रिस्पी होने तक फ्राई किया जाता है।

cutlet kaise banate hain वेज कटलेट साधारण मैश्ड और मसालेदार वेजिटेबल पैटी है जिसे बैटर में डुबाया जाता है, बाद में ब्रेड क्रम्ब्स में डुबोया जाता है और तेल में तला जाता है। भारतीय व्यंजनों में शाकाहारी और मांसाहारी कटलेट बनाए जाते हैं। हालाँकि इन सभी संस्करणों में, आलू पैटीज़ का आधार बनाता है।

वेजिटेबल cutlet recipe in hindi सरल, स्वस्थ, लस मुक्त और शाकाहारी है। किसी भी तरह के cutlet banane ki vidhi के लिए हमें सामग्री को बांधने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स या मैदा की आवश्यकता होती है। लेकिन मेरी cutlet recipe in hindi इन दोनों के बिना बनाई जा सकती है, केवल ब्रेड क्रम्ब्स को पोहा या भुने हुए बेसन से बदला जा सकता है।

इस cutlet recipe in hindi में मैंने ब्रेड क्रम्ब्स के बिना cutlet banane ka tarika बताया है, दोनों बाइंडिंग के लिए और साथ ही क्रम्ब कोटिंग के लिए भी। हालाँकि यदि आपके पास पोहा नहीं है, तो आप बस ब्रेड क्रम्ब्स या पैंको क्रम्ब्स का उपयोग कर सकते हैं।

cutlet recipe in hindi के लिए आलू के अलावा मैं मटर, गाजर और बीन्स का इस्तेमाल करता हूं। कभी-कभी मैं फूलगोभी, बेबी पालक, ब्रोकली और स्वीट कॉर्न के दाने भी इस्तेमाल करती हूं। मांसल बनावट के लिए आप कुछ सोया ग्रेन्यूल्स भी मिला सकते हैं।

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शकरकंद, रतालू, कच्चा केला और कद्दूकस किया हुआ चुकंदर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन याद रखें कि आपके कटलेट का स्वाद आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सब्जियों पर निर्भर करेगा। इसलिए अपनी पसंद की सब्जियों का ही इस्तेमाल करें।

एक बेहतरीन टी टाइम स्नैक बनाने के अलावा, वे एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र और पार्टी स्नैक भी बनाते हैं।

वेज कटलेट कैसे बनाएं – cutlet kaise banaye

1. सबसे पहले 8 फण्सी, 1 बड़ी गाजर और 2 मध्यम आलू को धोकर 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। आप फूलगोभी, चुकंदर और पत्ता गोभी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मैंने आधा कप हरी मटर भी इस्तेमाल की है। काटने के बाद आपके पास होना चाहिए।
2. उन्हें स्टीम बास्केट में डालें। अपने कुकर या स्टीमर में 1½ कप पानी डालें। एक रैक या ट्रिवेट रखें और फिर स्टीम बास्केट को स्टीमर में रखें। कवर करें और उन्हें एक साथ तब तक स्टीम करें जब तक कि बस हो न जाए। वे नरम पका हुआ और दृढ़ होना चाहिए लेकिन नरम या गीला नहीं होना चाहिए। यदि बर्तन में पकाया जाता है, तो उन्हें एक छलनी में पूरी तरह से निकाल दें यदि कोई नमी बची हो।
3. सुनिश्चित करें कि सब्जियों में अधिक नमी न हो। अगर सब्जियों में बहुत नमी है तो वे बहुत सारा तेल सोख लेते हैं और अच्छी तरह से नहीं बंधते हैं। इसके बाद इन्हें मैशर से अच्छी तरह मैश कर लें।
4. 3 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, 1 से 2 कटी हुई हरी मिर्च, ½ से ¾ छोटी चम्मच गरम मसाला और 1 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। मैंने आधा छोटी चम्मच भुना जीरा भी डाला है आप चाहें तो डाल सकते हैं।
5. 6 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स डालें। मैं ½ कप पाउडर पोहा का उपयोग करना पसंद करती हूँ। मैंने गाढ़े किस्म का लाल पोहा इस्तेमाल किया है। सफेद पोहा भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह ब्रेड क्रम्ब्स की तुलना में सब्जियों से नमी को बेहतर अवशोषित करता है और एक स्वस्थ खमीर रहित विकल्प है। पोहा पाउडर बनाने के लिए बस आधा कप पोहा को ग्राइंडर में पीस लें।
6. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण चिपचिपा नहीं होना चाहिए और गीला नहीं होना चाहिए। इसमें से थोड़ा सा हिस्सा लेकर 12 पेटिस बना लें। क्रम्ब लेप भी तैयार कर लीजिये, एक प्लेट में आधा कप ब्रेड क्रम्स या आधा कप दरदरा पीसा हुआ पोहा डालिये।
7. इसके बाद एक छोटे बाउल में 2 टेबल-स्पून बेसन या चावल का आटा और 3 से 4 टेबल-स्पून पानी लेकर पतला बैटर बना लें। पैटी को बैटर में डालें। पैटी को ज्यादा बैटर से कोट करने की जरूरत नहीं है। अगर यह नम हो जाए तो यह काफी है।
8. इसे ब्रेड क्रम्ब्स या पोहा पर लगाएं। सुनिश्चित करें कि पैटी को दोनों तरफ से ब्रेड क्रम्ब्स से कोट किया गया है। आप इसके लिए दरदरा पिसा हुआ पोहा या कुटा हुआ कॉर्नफ्लेक्स भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
9. सभी पैटीज़ के लिए यही दोहराएं और उन्हें एक प्लेट में रखें। इसे करीब 5 से 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यह ब्रेड क्रम्ब्स को पैटीज़ से अच्छी तरह चिपकने में मदद करता है। प्रत्येक कटलेट को धीरे से दबाएं ताकि लेप अच्छी तरह से चिपक जाए।
10. एक छोटे पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें। इन्हें शैलो फ्राई करें या बेक करें। मैंने 5 पैटीज़ के हर बैच के लिए 3 टीस्पून तेल का इस्तेमाल किया। आप इस मात्रा को 2 छोटे चम्मच तक कम कर सकते हैं। आप नीचे दिए गए मेरे प्रो टिप्स सेक्शन में इन कटलेट को एयर फ्राई या बेक भी कर सकते हैं।
11. अंत में कटलेट को दूसरी तरफ पलट दें और सुनहरा होने तक तल लें। वेज कटलेट को हरी चटनी या किसी भी डिप के साथ परोसिये।

cutlet recipe in hindi के लिए प्रो टिप्स

• सब्जियों को हमेशा अल डेंटे में भाप या उबाल लें और नरम न करें। यह कटलेट को अंदर से ज्यादा नरम होने से रोकता है।
• सब्जियों को मैश करें और फिर वेजी मैश में नमी को कम करने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स या पोहा पाउडर या बेसन डालें। मेरी पसंदीदा पसंद पोहा है क्योंकि यह ब्रेड क्रम्ब्स की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है।
• वेज कटलेट को चने या चावल के आटे से बने बैटर में डुबोया जाता है और फिर उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए क्रम्ब का लेप किया जाता है। आप उन्हें दरदरा पीसा हुआ पोहा के साथ भी कोट कर सकते हैं।
• धीमी से मध्यम आंच पर इन्हें कुरकुरा होने तक तल लें। आप इन्हें बेक भी कर सकते हैं।
• आप इस वेज कटलेट मिश्रण को अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ मिला सकते हैं। मैंने गरम मसाला इस्तेमाल किया है।

cutlet recipe in hindi

वेज कटलेट एक त्वरित चाय के समय भारतीय स्नैक रेसिपी है जिसे आलू, मटर, बीन्स और गाजर जैसी मिक्स सब्जियों के साथ बनाया जाता है। वेजिटेबल कटलेट को चाय के समय के नाश्ते या क्षुधावर्धक के रूप में हरी चटनी या किसी डिप के साथ परोसें।

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Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course Snack

Cuisine Indian

Servings 12

Ingredients

  

कटलेट के लिए सब्जी

• 2 कप आलू के टुकड़े
• ½ कप हरी मटर
• 1 कप गाजर क्यूब
• ½ कप बीन्स कटी हुई
• 3 टेबल स्पून हरा धनिया

अन्य सामग्री

• ½ छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें)
• ¾ छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस
• 1 से 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• ½ से ¾ छोटा चम्मच गरम मसाला
• 6 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स
• 4 बड़े चम्मच तेल या आवश्यकतानुसार

क्रम्ब कोटिंग के लिए

• 2 बड़े चम्मच बेसन या मकई का आटा
• क्रस्ट के लिए ½ कप ब्रेड क्रम्ब्स या पाउडर पोहा