रसदार, मुलायम और Best Rasmalai Banane Ki Vidhi 10 मिनट में।

घर पर आसान और मुलायम rasmalai banane ki vidhi। यह विस्तृत पोस्ट आपको सिखाएगी कि घर पर कैसे सही रसदार और मुलायम rasmalai kaise banate hain जो न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि आपके मुंह में पिघल जाती है। रसमलाई एक बंगाली व्यंजन है जो भारतीय मिठाई प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

rasmalai recipe in hindi के लिए दूध, एक अम्लीय सामग्री, चीनी और केसर के साथ बनाई जाने वाली एक क्लासिक भारतीय मिठाई है। यह पूरे भारत में खाया जाता है और ज्यादातर हलवाई या मिठाई की दुकानों से खरीदा जाता है।

घर पर rasmalai banane ki vidhi रसगुल्ला बनाने के समान है। ये दोनों आसान हैं लेकिन पूरी तरह से नरम और रसदार बनाने के लिए काफी मुश्किल हैं।

rasmalai recipe in hindi तीन Stap वाली प्रक्रिया है – छेना बनाने के लिए दूध को दही में मिलाना, फिर छेना के टुकड़ों को चीनी की चाशनी में उबालना और अंत में उन्हें गाढ़े दूध या रबड़ी में रखना।

ये चपटे फूले हुए रसमलाई क्रीमी दूध को सोख कर स्वादिष्ट बनते हैं। अंत में उन्हें ठंडा किया जाता है और फिर नट्स से सजाया जाता है। ये रसदार मिठाई मुंह में पिघल जाती है और सभी को पसंद आती है।

इस rasmalai banane ki vidhi में, मैंने 2 rasmalai banane ka tarika साझा किए हैं – पारंपरिक तरीका और शॉर्ट कट rasmalai banane ki recipe जिसमें तैयार रसगुल्ले और कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग किया जाता है।

दूसरी rasmalai banane ki vidhi में लगभग 10 मिनट लगते हैं और यह किसी भी समय झटपट मिठाई बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

कुछ भारतीय मिठाइयाँ ऐसी भी हैं जो बनाने में आसान हैं और आप इन्हें दिवाली या किसी त्यौहार पर भी बना सकते हैं जैसे – गुलाब जामुन, छेना पोड़ा, बेसन के लड्डू, जलेबी और मालपुआ।

रसमलाई कैसे बनता है – rasmalai kaise banate hain

1. rasmalai banane ki vidhi के लिए एक बड़े बर्तन में 3 कप दूध डालिये। इसे मध्यम आंच पर उबाल लें। केसर डालें और जलने से बचाने के लिए हर कुछ मिनट में हिलाते रहें।

2. इसके बाद चीनी डालें। मैं ऑर्गेनिक शुगर का इस्तेमाल करता हूं। आप सफेद चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

3. अपनी सुविधा के अनुसार आंच को अपनी इच्छानुसार समायोजित करें। तेज आंच वाले दूध का प्रयोग न करें जो बर्तन को ओवरफ्लो कर सकता है। हर 2 से 3 मिनट में हिलाते रहें, ऊपर से आने वाली मलाई/क्रीम को अलग रख दें। जब यह आधी मात्रा में गाढ़ा हो जाए तो इसे बंद कर दें।

इसका आधा हिस्सा फ्रिज में रख दें। बाकी को उसी बर्तन में रख दें।

rasmalai banane ki vidhi के लिए छैना बनाएं

4. जब रबड़ी पक रही हो, तो छेना बनाने के लिए दूसरे बर्तन में 5 कप दूध उबाल लें। दूध को स्टोव से हटा दें और इसे 5 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर सिरका डालें चम्मच से चलाएं।

5. तब तक चलाते रहें जब तक दूध पूरी तरह से फट न जाए। यदि आवश्यक हो तो अधिक नींबू का रस या सिरका मिलाएं।

6. जब आप देखें कि यह पूरी तरह से फट गया है, तो तुरंत बर्फ के टुकड़े या बर्फ का ठंडा पानी डालें। छेना को मुलायम रखने के लिए ये बहुत जरूरी है।

7. इसे एक पतले साफ मलमल के कपड़े में छान डालें।

8. सभी किनारों को एक साथ लाते हुए पनीर को कपड़े में लपेट लें। कपड़े को नल के पानी के नीचे रखें, सुनिश्चित करें कि छेना कपड़े में अच्छी तरह से लपेटा हुआ है। नींबू या सिरके की गंध को दूर करने के लिए इसे नल के पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

छैना को कपड़े में बांध लें। अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें। मट्ठा पूरी तरह से निकल जाने के लिए इसे हुक पर 45 मिनट से 1 घंटे तक लटका दें।

9. इस Step में आपके पास छैना होना चाहिए जो बिना टपकने वाले पानी से नम हो और चिपचिपा न हो। इसे तब तक अच्छी तरह से गूंथ लें जब तक कि आपको चिकना, दाना रहित और नॉन-स्टिकी छेना न मिल जाए। आपको इतना नहीं गूंथना है कि छैना चिकनाहट छोड़ने लगे।

रसमलाई कैसे बनाये – rasmalai kaise banaye

10. इसे 12 बराबर भागों में बाँट लें। गोले बनाकर हल्के हाथों से चपटा करें। यदि आप किनारों को फटा हुआ पाते हैं, तो उन्हें धीरे से चिकना करें। ढककर अलग रख दें।

11. 1 कप चीनी के साथ 3 1/2 कप पानी उबाल लें। शुद्ध सफेद चीनी का प्रयोग करें।

12. चाशनी में उबाल आने पर इलायची पाउडर डाल दीजिए।

13. इसके बाद, जब चाशनी तेजी से उबलने लगे, तो छैना की चपटी गोले को डालें। तुरंत ढककर मध्यम तेज़ आँच पर ठीक 9 मिनट तक पकाएँ।

14. चपटी गोले आकार में दोगुनी हो गई होगी। इसे ढककर रख दें और बर्तन को आंच से उतार लें। कम से कम 20 मिनट के लिए इसे एक तरफ रख दें।

15. एक-एक करके निकाल कर ठंडा करें। अवशोषित चीनी की चाशनी को निकालने के लिए उन्हें अपनी हथेलियों के बीच में धीरे से निचोड़ें। आप इसे स्पैटुला और चम्मच से भी कर सकते हैं।

16. गरम रबड़ी में डाल दीजिये।

17. कटे हुए पिस्ता, बादाम और काजू डालें। चपटी गोले को द्वारा आप धीमी आंच पर सिर्फ 1 से 2 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। इस अवस्था में अधिक न पकाएं नहीं तो वे टूट सकते हैं।

इसमें ठंडी रबड़ी डालें और ठंडी ठंडी रसमलाई परोसें।

rasmalai banane ki vidhi

रसमलाई छैना के साथ बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय बंगाली मिठाई है। इन पहले चाशनी में पकाया जाता है ताकि इन्हें फूला हुआ बनाया जा सके। बाद में ठंडे गाढ़े दूध के साथ परोसें। रसमलाई को कटे हुए मेवों से सजाया जाता है। यह रेसिपी आपको बेहतरीन सॉफ्ट और मुंह में पिघलने वाली रसमलाई देगी।

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 2 hours hrs

Total Time 2 hours hrs 10 minutes mins

Course Dessert

Cuisine Indian

Ingredients

  

• 1¼ लीटर दूध
• 1 से 2 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका
• 1 लीटर बर्फ का पानी या बर्फ के टुकड़े

चाशनी के लिए

• 1 कप रिफाइंड सफेद चीनी
• 3½ कप पानी
• ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर या इलाइची पाउडर

रबड़ी बनाने के लिए

• 3 कप दूध
• ½ कप चीनी
• चुटकी भर केसर
• 2 बड़े चम्मच पिस्ता

विधि 2 – 10 मिनट में आसान rasmalai kaise banate hain

1. इसे rasmalai banane ki vidhi के लिए आप किसी भी तैयार रसगुल्ले का उपयोग कर सकते हैं। चाशनी को रसगुल्ले से निचोड़ ले। इन्हें ज्यादा जोर से न दबाएं, ये टूट जाएंगे। सुनिश्चित करें कि चाशनी रसगुल्ले से निकाली गई है अन्यथा वे दूध को सोख नहीं पाएंगे। इन्हें अलग रख दें।

2. एक पैन में दूध और कंडेंस्ड मिल्क डालकर उबाल लें।

3. केसर और इलायची पाउडर डालें। इसे लगभग 5 से 6 मिनट के लिए उबाल लें ताकि दूध milkmaid के साथ अच्छी तरह मिल जाए। वैकल्पिक रूप से, आप केसर को थोड़े गर्म दूध में पिघला सकते हैं और डाल सकते हैं।

4. आंच को मध्यम कर दें। गाढ़ा दूध में रसगुल्ला डालें।

5. एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक या दो मिनट के लिए उबाल लें। अधिक पकाने से वे टूट सकते हैं।

6. 10 मिनिट से भी कम समय में रसमलाई बनकर तैयार हो जाती है। नट्स से सजाएं। आप स्टेप 4 में भी कटे हुए मेवे डाल सकते हैं।

विधि 2 – rasmalai banane ki vidhi के लिए सामग्री

rasmalai kaise banaye बनाने के लिए रसगुल्ला: अगर आप रसगुल्ला बनाने की योजना बना रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि आप दूध का ही इस्तेमाल करें। रसगुल्ला रेसिपी पर मेरी विस्तृत और विस्तृत पोस्ट आपको छैना के इन बॉल्स को आसानी से बनाने में मदद करेगी। चीनी की चाशनी में उबालने से पहले बॉल्स को मोटा या मध्यम मोटा पैटी आकार में चपटा करना याद रखें।

rasmalai banane ki recipe के लिए रबड़ी: इस मिठाई की रबड़ी बेस बनाने के लिए मलाई पाने के लिए साबुत दूध या फुल फैट दूध का इस्तेमाल करें। आप pasteurized और होमोजेनाइज्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं।

rasmalai recipe in hindi के लिए मेवा: जबकि बादाम और पिस्ता हमेशा जोड़े जाते हैं, आप काजू और पाइन नट्स जैसे नट्स का विकल्प चुन सकते हैं। नट्स को ब्लांच करने से उनकी बनावट बदल जाती है और उनका स्वाद बेहतर हो जाता है।

यदि आप इस rasmalai banane ki vidhi को बनाते समय पसंद करते हैं तो अतिरिक्त समय बचाने के लिए ब्लैंचिंग को छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि आप नमकीन नट्स का उपयोग नहीं करते हैं।

rasmalai banane ki vidhi के लिए स्वाद: केसर, गुलाब जल, केवड़ा पानी और इलायची पाउडर अधिकांश मिठाइयों में शामिल क्लासिक भारतीय स्वाद हैं। यदि आपके पास कोई नहीं है तो बेझिझक किसी को छोड़ दें। गुलाब जल और केवड़ा पानी की जगह एक से दो बूंद edible rose essence or kewra essence मिलाएं।