Mughal Biryani Recipe एक लोकप्रिय चावल आधारित व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति भारत के मुगल काल में हुई थी। यह पारंपरिक बिरयानी का एक शाही और विस्तृत संस्करण है और अपने समृद्ध और सुगंधित स्वादों के लिए जाना जाता है। पकवान में आमतौर पर सुगंधित बासमती चावल होते हैं जो मसालेदार मांस, सुगंधित मसालों और जड़ी बूटियों के साथ स्तरित होते हैं।
डम पकाने की तकनीक का उपयोग करके पकवान को धीमी गति से पकाया जाता है, जिसमें भाप को फँसाने और सामग्री को अपने रस में पकाने के लिए आटे या पन्नी के साथ बर्तन को सील करना शामिल है। इसका परिणाम एक स्वादिष्ट बिरयानी के रूप में होता है जो विशेष अवसरों और समारोहों के लिए एकदम सही है। शाकाहारी संस्करण के लिए मुग़ल बिरयानी (Mughlai Biryani Recipe) को विभिन्न प्रकार के मीट जैसे चिकन, मटन या यहाँ तक कि सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है। इसे अक्सर रायता या सलाद के साथ परोसा जाता है, और यह भारत, पाकिस्तान और बांग्लादेश के कई हिस्सों में एक लोकप्रिय व्यंजन है।
Mughal Biryani Recipe जैसे और कुछ बिरयानी रेसिपी:- अंडा बिरयानी, मटन बिरयानी, वेज बिरयानी और चिकन बिरयानी
मुगल बिरयानी बनाना के लिए सामग्री सूची – Mughal Biryani Recipe
- 500 ग्राम (चिकन या मटन)
- 2 कप बासमती चावल
- 1 कप सादा दही
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज
- 3-4 हरी इलायची की फली
- 2-3 दालचीनी की छड़ें
- 4-5 लौंग
- 1 तेज पत्ता
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2-3 बड़े चम्मच घी या तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- केसर के धागे (वैकल्पिक)
- 2-3 बड़े चम्मच गर्म दूध (वैकल्पिक)
गार्निशिंग के लिए
- तले हुए प्याज
- ताजी धनिया पत्ती कटी हुई
- तले हुए काजू और किशमिश (वैकल्पिक)
मुगल बिरयानी रेसिपी – Mughlai Biryani Recipe
- बहते पानी के नीचे चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। चावल को कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- एक भारी तले के बर्तन या पैन में घी या तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए आधे प्याज़ निकाल कर गार्निशिंग के लिए अलग रख दें।
- बर्तन में बचे प्याज़ में साबुत मसाले – इलायची की फली, दालचीनी की छड़ें, लौंग, तेज पत्ता, और जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- मांस जोड़ें और रंग बदलने तक कुछ मिनट तक भूनें।
- दही, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस नर्म न हो जाए और ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- भीगे हुए चावलों को छानकर बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और चावल (लगभग 2 कप) को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल पर लाना।
- आँच को कम कर दें, बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चावल लगभग पक न जाएँ।
- एक छोटी कटोरी में, कुछ केसर के धागे गर्म दूध में 5-10 मिनट के लिए भिगो दें (वैकल्पिक)।
- एक बार जब चावल लगभग पक जाए, तो चावल के ऊपर गरम मसाला पाउडर और केसर वाला दूध (यदि उपयोग कर रहे हैं) छिड़क दें। बर्तन को फिर से ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए।
- बचे हुए तले हुए प्याज, कटी हुई धनिया पत्ती और तले हुए काजू और किशमिश (यदि उपयोग कर रहे हैं) से सजाएँ। रायता या सलाद के साथ गरम परोसें।
यहां Mughal Biryani बनाने के कुछ प्रो टिप्स दिए गए हैं:
अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें: सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले बासमती चावल, ताजा और कोमल मांस और सुगंधित मसाले चुनें।
मीट को मैरीनेट करें: बेहतरीन स्वाद और कोमलता के लिए मीट को कम से कम 2-3 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करें। मांस को नरम करने के लिए दही या दही और नींबू के रस के मिश्रण का प्रयोग करें।
साबुत मसालों का इस्तेमाल करें: बिरयानी का स्वाद और महक बढ़ाने के लिए साबुत मसाले जैसे हरी इलायची, दालचीनी, लौंग और तेजपत्ता का इस्तेमाल करें।
चावल को भिगोएँ: पकाने से पहले चावल को कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह समान रूप से पके और पकाने के दौरान टूटे नहीं।
बिरयानी की परत बनाएं: Mughal Biryani Recipe को एक गहरे बर्तन में चावल और मांस की बारी-बारी से परत लगाएं। अतिरिक्त स्वाद के लिए परतों के बीच तले हुए प्याज़, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और केसर का दूध डालें।
बर्तन को सील करें: पकाने से पहले बर्तन को सील करने के लिए आटे या aluminum foil का इस्तेमाल करें, ताकि भाप फंस जाए और Mughal Biryani को उसी के रस में पकाया जा सके। इसका परिणाम एक स्वादिष्ट और कोमल बिरयानी होगा।
धीमी आँच पर पकाएँ: Mughal Biryani Recipe को धीमी आँच पर पकाएँ ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि चावल और मांस समान रूप से पके हैं और जले नहीं। धीमी गति से पकाने से मसालों के स्वाद और सुगंध को डिश में डालने में भी मदद मिलती है।
आराम करने दें: बिरयानी के पकने के बाद, इसे परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम दें। यह जायके को एक साथ पिघलने और चावल को किसी भी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने की अनुमति देता है।
इन प्रो टिप्स का पालन करके, आप एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट Mughal Biryani Recipe बना सकते हैं जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगी।
मुगल बिरयानी रेसिपी
Ingredients
- 500 ग्राम मांस (चिकन या मेमने)
- 2 कप बासमती चावल
- 1 कप सादा दही
- ½ कप कटा हुआ प्याज
- 3-4 हरी इलायची की फली
- 2-3 दालचीनी की छड़ें
- 4-5 लौंग
- 1 तेज पत्ता
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 टी स्पून धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2-3 बड़े चम्मच घी या तेल
- नमक स्वाद अनुसार
- केसर के धागे (वैकल्पिक)
- 2-3 बड़े चम्मच गर्म दूध (वैकल्पिक)
गार्निशिंग के लिए
- तले हुए प्याज
- ताजी धनिया पत्ती कटी हुई
- तले हुए काजू और किशमिश (वैकल्पिक)