यह kaddu ki sabji banane ki vidhi कद्दू, साबुत मसालों और जड़ी-बूटियों से बनी एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट डिश है। kaddu ki sabji recipe in hindi में प्याज और लहसुन शामिल नहीं है। यह एक आसान और स्वादिष्ट शाकाहारी kaddu ki sabji banane ka tarika है जिसे नियमित दिनों में और नवरात्रि या एकादशी के उपवास के दौरान भी बनाया जा सकता है। कद्दू की यह सब्जी घर में बहुत ही पसन्द की जाती है। इसे पेठे की सब्जी या कद्दू की सब्जी के नाम से भी जाना जाता है।
kaddu ki sabji banane ki recipe के बारे में
इस kaddu ki sabji banane ki vidhi में केवल कद्दू, साबुत मसालों और जड़ी-बूटियों है। बेशक मसाले शामिल हैं लेकिन वे कद्दू के स्वाद को बढ़ाते हैं। यह सब्ज़ी मेरी मां के संग्रह की एक और स्वादिष्ट kaddu ki sabji banane ki recipe है।
kaddu ki sabji kaise banate hain बनाने के लिए यह कोई सूखी करी नहीं है बल्कि यहां कद्दू के क्यूब्स को मैश करके पकाया गया है। कद्दू की सब्जी पूरी के साथ खाना सबसे अच्छा है।
kaddu ki sabji banane ki vidhi काफी सरल है और इसे मुट्ठी भर सामग्री के साथ बनाया जा सकता है। स्वाद मेथी के बीज और जीरा के अतिरिक्त से आता है।
बेशक हम इस kaddu ki sabji banane ki vidhi में अपने सामान्य मसाला पाउडर जैसे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर मिलाते हैं। उस मिठास के लिए कुछ चीनी या गुड़ मिलाया जाता है जो कद्दू की मिठास के साथ आसानी से मिल जाती है।
kaddu ki sabji kaise banaye बनाने के लिए kaddu ki sabji banane ka tarika आसान और सरल है। केवल कद्दू को काटने और छीलने में ही कुछ मेहनत और समय लगता है। लेकिन मुझे कद्दू को छीलने का एक आसान तरीका मिला। लेकिन यह kaddu ki sabji banane ki vidhi केवल छोटे कद्दू के साथ काम करती है बड़े नहीं।
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अगर आपके पास बगीचा है, तो बीज लगाएं… और अगर आपके पास बगीचा है या नहीं है, तो बीजों को धूप में सुखाएं। जब ये सूख जाएं तो इन्हें थोड़े से नमक के साथ भून लें और इसे अपने खाने में शामिल करें। कद्दू के बीज बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। आप कद्दू के बीजों को ओवन में भून भी सकते हैं।
मैंने kaddu ki sabji banane ki vidhi को व्रत के जीरा आलू के साथ बनाया और कॉम्बो अच्छा था। हम सभी को यह पसंद आया और मैंने इस कॉम्बो को बार-बार बनाने की योजना बनाई। मीठे कद्दू की सब्जी के साथ खट्टा जीरा आलू – पूरी, पराठे या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
कद्दू की सब्जी कैसे बनाते है – kaddu ki sabji kaise banate hain
1. 1 छोटे आकार के कद्दू को ताजे पानी से धो लें। कद्दू को पीलर से छील लें। इस व्यंजन को बनाने के लिए पीले कद्दू का प्रयोग करें।
2. कद्दू को छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें और एक तरफ रख दें।
kaddu ki sabji recipe in hindi के लिए मसाले भूनें
3. एक प्रेशर कुकर या पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। ¼ छोटा चम्मच मेथी दाना (मेथी दाना) और 1 छोटा चम्मच जीरा डालें।
याद रखें, अगर आप इस डिश को नवरात्रि या एकादशी के व्रत के लिए बना रहे हैं तो आपको मेथी दाना, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालने से बचना होगा। साथ ही व्रत का खाना बनाने के लिए आप जिस तेल का इस्तेमाल करते हैं, उसका भी इस्तेमाल करें।
4. एक मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें।
5. अब इसमें 1 से 2 सूखी लाल मिर्च डालें। सूखी लाल मिर्च डालने से पहले बीज निकाल दें। हालांकि, सूखी लाल मिर्च डालना वैकल्पिक है। ये डिश को अच्छा स्मोकी फ्लेवर देते हैं लेकिन आप लाल मिर्च की जगह हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
6. कुछ 15 सेकंड के लिए भूनें जब तक कि मिर्च का रंग बदल न जाए, लेकिन सुनिश्चित करें कि मिर्च जले नहीं।
kaddu ki sabji banane ki vidhi के लिए कद्दू डालें
7. कटे हुए कद्दू के टुकड़े या क्यूब्स को प्रेशर कुकर में डालें। हिलाओ और अच्छी तरह मिलाओ।
8. इसके बाद आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालें। 1 टीस्पून चीनी या 2 टीस्पून कुचला हुआ गुड़ या पाउडर गुड़ डालें।
आप चीनी या गुड़ की जगह कोकोनट शुगर या पाम शुगर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
9. कद्दू को बाकी मसाले और चीनी या गुड़ के साथ मिलाएं।
कद्दू की सब्जी कैसे बनाएं – kaddu ki sabji kaise banaye
10. आवश्यकतानुसार ¾ कप या 1 कप पानी और सेंधा नमक डालें। अगर आप इस रेसिपी को आम दिनों में बना रहे हैं तो आप सेंधा नमक की जगह सादा नमक भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हिलाओ और अच्छी तरह मिलाओ।
11. प्रेशर कुकर को ढक्कन से ढक दें और 7 से 8 मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। अगर आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है तो पैन को ढक्कन से ढक दें और कद्दू को लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाएं।
आप इस kaddu ki sabji banane ki vidhi को इंस्टेंट पॉट में आवश्यकतानुसार पानी डालकर भी बना सकते हैं।
12. कद्दू के नरम और मुलायम होने तक प्रेशर कुक करें। नीचे पके हुए कद्दू की फोटो है।
ध्यान रहे कि प्रेशर कुकर का ढक्कन तभी खोलें जब अंदर का प्रेशर अपने आप कम हो जाए. इसमें कुछ मिनट लगते हैं।
13. अब पके और नर्म कद्दू को चमचे या वेजिटेबल मैशर से मैश कर लें।
14. अब इसमें ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर और 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर डालें।
15. मैश किए हुए कद्दू को अच्छी तरह चलाएं और एक या दो मिनट के लिए पकाएं। अगर सब्जी अभी भी आपको पानीदार या बहरी लग रही है, तो बिना ढक्कन के सब्जी को पकाकर पानी को भाप दें. यह कद्दू की सब्जी न सूखी होनी चाहिए और न ही पानी वाली, बस बीच-बीच में।
अगर सब्जी ज्यादा गाढ़ी या पेस्टी हो गयी है तो थोड़ा सा गरम पानी डाल कर पतला कर लीजिये।
यदि अक्सर भारत के उत्तर और मध्य भागों में पूरी के साथ परोसा जाता है।
kaddu ki sabji banane ki vidhi
Ingredients
- 1 छोटा कद्दू
- ¼ छोटा चम्मच मेथी दाना
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 या 2 सूखी लाल मिर्च
- ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच अमचूर
- 1 छोटा चम्मच चीनी या 2 छोटा चम्मच पिसा हुआ गुड़
- 2 बड़े चम्मच तेल
- ¾ कप पानी या 1 कप पानी
- कुछ हरा धनिया गार्निशिंग के लिए
- सेंधा नमक